ಫ್ರೋಜನ್ ಚಿಕನ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಒಂದೆಡೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಳಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ (ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ) ನಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಚಕ್ರವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅತಿರೇಕದ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೋಜನ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಹೌದು, ಅದು ಸಾಧ್ಯ! ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅಪಾಯವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲದೆ , ಇದು ತಿನ್ನಲು ಯಾವುದೇ ವಿನೋದವೂ ಅಲ್ಲ.

ನಿಜಕ್ಕೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೋಳಿಗಿಂತಲೂ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಕೌಂಟರ್ಗಿಂತ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಡ್ರಿಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಫ್ರೋಜನ್ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸು ವಿಧಾನಗಳು ವಿವರಿಸಲು: ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಸ್ಲೋ-ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಆದರೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಷಯವು ಹೊರಬರುವುದು. ಅಮೆರಿಕದ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ತಜ್ಞರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಾರಣವೆಂದರೆ: ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 165 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಾಶಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ .

ಅದು, ಅಥವಾ 165 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಹೊಸ ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು, ಹಳೆಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ, ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅಥವಾ "ಹಾಟ್ ಅಡುಗೆ" ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಏನು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇತರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್, ಮತ್ತು ಆಹಾರ-ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಡೀ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು-ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ-ಒಳಗಡೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಅರ್ಥ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಂದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ತುಂಬಿದ ಗ್ರಿಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಳಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿ ಘನೀಕೃತ ಆಂತರಿಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

50% ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ರಜೆ ಏನು? ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ (ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ). ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಚ್ಚಿ ಹಾಕಿದ ಕೋಳಿಗೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ 50% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು 5-ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘೋಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕಾರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು 400 F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆದರೆ, ಅದನ್ನು 375 F ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ 1 1/2 ಬಾರಿ ವಿರುದ್ಧ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಆದರೆ 350 ಎಫ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವದಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ ಚಿಕನ್

ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ jarred ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರೋಜನ್ ನೀರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೆ, 50 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ-ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ದಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಗುಲಾಬಿ ಇರಬಾರದು).

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೂಳೆ-ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಲಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಯೋಜನೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗೆ ಬಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗೆಯುವ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಹು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಂದೇ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದೇ ಇರಬೇಕು.

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್.
2. ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
4. ಐಚ್ಛಿಕ: ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
5. 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 165 ಎಫ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕೃತ ಚಿಕನ್ ಹುರಿಯುವುದು

ಈ ತಂತ್ರವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ (4-ಪೌಂಡ್ಸ್) ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್.
2. ಚರಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ: ಗಿಳಿಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೆಗಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಿರಿ. ಹಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಹೋದರೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಡಿ.
3. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಟ್ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದಿದೆ. ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು (ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ) ನೀವು ಸಮರ್ಥರಾಗಿರಬೇಕು (ಆದರೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಓವನ್ನನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತೆರೆಯಬೇಡಿ).
4. ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 450 ಎಫ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಆಳವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಕನಿಷ್ಠ 165 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತ-ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ತೊಡೆಯಲ್ಲಿ 175 ಎಫ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ).
5. 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ , ನಂತರ ಕೆತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.