ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ವಿಷವು ಅಮೆರಿಕದ ಆಹಾರ ವಿಷಕಾರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ವಿಷದಿಂದ 400 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1.4 ಮಿಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಂಭವಿಸಿವೆ.
2,300 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾಗಳು ಇವೆ, ಎರಡು ವಿಧಗಳಾದ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಎನಿರಿಟಿಡಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಟೈಫಿಮುರಿಯಮ್ ಈ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಣೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವನ್ನು ಮೊದಲು 1885 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಹೆಸರನ್ನಿಡಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮತ್ತು ಜನರ ಮಲವಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀರು, ಮಣ್ಣು, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲದ ಇತರೆ ಮೂಲಗಳು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಸಾಸ್ ಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ವಿಷದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಂತಹ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಹೇಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ
ಸಾಕ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲಕ ಆಹಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಪಾಯವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸಂವಹನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ತಂತ್ರಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಸಿಸ್, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾದ ಸೋಂಕು, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸೆಳೆತ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅತಿಸಾರ, ವಾಕರಿಕೆ, ಶೀತ, ಜ್ವರ, ಮತ್ತು ತಲೆನೋವುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರು ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅನಾರೋಗ್ಯವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ವಿಷದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಮೂತ್ರ ನೋವು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
ಆಹಾರ ವಿಷದ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಓದಬಹುದು.
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ತಡೆಯುವುದು
ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು - ಸರಿಯಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಆಹಾರ , ಕೈ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು , ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು - ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. 165 ° F ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ, ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ-ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ-ಬೊರ್ನ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳು