ಕುರುಕುಲಾದ, ಕಟುವಾದ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಗಳು ಪಾಪ್ಡಿ ಚ್ಯಾಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಪ್ರಿಯ ಚಟ್ ಅಥವಾ ಪಾಪ್ರಿಯ ಚ್ಯಾಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತ, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. "ಪಾಪ್ರಿ" ಎಂಬುದು ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಚಾಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹಲವಾರು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಊಟಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ, "ಚಾಟ್" ಎಂದರೆ "ನೆಕ್ಕಲು".
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ತರಕಾರಿ, ಕೆನೋಲಾ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಗೆ
- 5 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಸುಕಿದ; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ)
- 2 ಕೆಂಪು (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್) ಈರುಳ್ಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೆವ್ (ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ವೆಮಿಸೆಲ್ಲಿ)
- 2 ಚಮಚ ಕೆಂಪು
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಪುಡಿಯ 3 ಚಮಚಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಅಲಂಕರಿಸಲು)
- 2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮೊಸರು (ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ whisked)
- 1 ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ
- 1 ಕಪ್ ಮಿಂಟ್-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಮ-ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬೆಗಳ ನಡುವಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಒತ್ತಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ ಡಫ್ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ (1/4 ಇಂಚು ದಪ್ಪ) ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕುಕಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅವರು ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಸ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ). ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ವರೆಗೂ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು - ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಸ್, ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು - ಸುಲಭವಾಗಿ ತಲುಪಲು. ಮೊಸರುಗೆ ಪ್ರತಿ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು. ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.
- ಪ್ರತಿ ಪಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಗಜ್ಜರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಪಡಿಯಲ್ಲಿನ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಮಚವನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಸ್ನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸೆವ್ಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಸ್ಗೆ ಹೊಳಪು ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಇಳುವರಿಗಳ ಪ್ಯಾಪ್ಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 715 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 16 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,362 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 122 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |