ಚಾಂಚೊ ಎನ್ ಪೈಡ್ರಾ ಎನ್ನುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಲಿಯ ಸಾಲ್ಸಾದ ಪೀಬ್ರೆ ಎಂಬ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪೆಬ್ರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಚಾಂಚೊ ಎನ್ ಪೈಡ್ರ್ರಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಂಚಿನ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಂಚೋ ಎನ್ ಪೈಡ್ರ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ( ಚಂಚೋ ಪದವು "ಹಂದಿ" ಎಂದರೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಯಾರ್ ಕ್ರಿಯಾರ್ "ಟು ಗ್ರೈಂಡ್" (ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ವೆಚುವಾ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ) ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಮಾರ್ಟರ್ ಎಂಬ ಪದವು ಚಾನ್ಸರ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಒಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಚಂಚೋ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. "ಕಾಲುಗಳು" ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ).
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಚಂಚೋ ಎನ್ ಪೀಡ್ರಾ ಕೂಡ ಚಿಲಿಯ ಫಂಕ್ ರಾಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನ ಹೆಸರು.
ಚಂಚೋ ಎನ್ ಪೈಡ್ರ್ರಾ ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ನಂತೆ. ನೀವು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ನಗ್ನ, ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಸರಳ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೋಪೈಪಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ತಾಜಾ, ರುಚಿಗೆ)
- 2 ಚಿಕ್ಕ ಹಸಿರು ಚಿಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಜಲೆಪಿನೋಸ್ ನಂತಹವು)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, "x" ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೋಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಜ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಬೀಜ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೋವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ (ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರೆಸಿ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ / ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡ್ (ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ).
- ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಗ್ರೈಂಡ್ (ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ). ಉಳಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 82 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |