ಹ್ಯಾಮ್

ಎಲ್ಲಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಗ್ನ ಹಿಂಗಾಲಿನಿಂದ ಹುರಿದಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಬೇರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಗಿಡಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿರುವುದು ಹೇಗೆ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಥೆಯ ವಿಷಯ.

ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ , ಸೋಡಿಯಂ ಎರಿಥೊರ್ಬೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಂತರ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ವಯಸ್ಸಾದವರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಖರವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಖರ್ಚುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭೀಕರವಾಗಿ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಈ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಏಜಿಂಗ್ ಸುಮಾರು 75 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ 95 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (25 ರಿಂದ 35 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ವರೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 55% -65% ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಅಗತ್ಯ. ಈ ವಿಧದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (35 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (15 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ (ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಅನೇಕ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

$ 7 ರಿಂದ $ 15 ರಂತೆ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸ್ಮಿತ್ಫೀಲ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಮಿತ್ಫೀಲ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಹಾಲಿನ ಹಿಂಗಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 6 ತಿಂಗಳು . ಅವರು ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ?

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹಾಮ್ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆ ರಾತ್ರಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದೆಯೇ? ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಯೋಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯುವಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು.

ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಲಿಂಕ್ಗಳು ​​ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಳೆದ ಹಂದಿಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ತಯಾರಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಔಪಚಾರಿಕ ಕೂಟಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಹನ್ನೆರಡು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು, ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡುಗಾಗಿ 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (175 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗಂಟೆಗಳ.

ಸರಿ, ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಹನಿ ಗ್ಲ್ಯಾಝೆಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಪಲ್-ಸಾಸಿಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.