ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಆಹಾರ, ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮೂಲದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತೀಯರು. ಪಾವ್ ಎಂದರೆ "ಸಣ್ಣ ಬನ್," ಆದರೆ ಭಾಜಿ ಎಂದರೆ "ತರಕಾರಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಊಟವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಅವರು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಬಾಂಬೆ, ಮುಂಬೈ (ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳ) ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆದು ಬನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲಾ ಆಸ್ಫಾಟಿಡಾವನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ನ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲಾ (ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ) ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು
- 4 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ಒಣ ಕಚ್ಚಾ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- ಏಲಕ್ಕಿ (ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್
- 1 2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ಶುಷ್ಕ ಶುಂಠಿ
- 1 ಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ (ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಆಫೀಟಿಡಾ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 48 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 102 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |