ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಆಹಾರ, ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮೂಲದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತೀಯರು. ಪಾವ್ ಎಂದರೆ "ಸಣ್ಣ ಬನ್," ಆದರೆ ಭಾಜಿ ಎಂದರೆ "ತರಕಾರಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಕೂಡ ಬಿಸಿ ಮೆಚ್ಚಿನ ಇಂಡಿಯನ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಬಾಂಬೆ (ಮುಂಬೈ) ದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ತುರಿದ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
- 1 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ (ಹಸಿರು, ಬೇಯಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಹೂಕೋಸು florets (ಸುಮಾರು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಸಿರು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 4
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮಸಾಲಾ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
- 8 ಪಾವ್ಸ್ / ಸಣ್ಣ ಬನ್ಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ, ಭಾರವಾದ ಬಾಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒರಟು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಶ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ತನಕ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಪಾವ್ಸ್ / ಬನ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತೀವವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬನ್ಗಳು ತೆರೆದು ಮುಖಾಮುಖಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಲಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಫ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಹಾಟ್ ಭಜಿಯ ಕೊಳವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಗಿಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.