ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೇ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸುತ್ತುಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆದರೆ ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೇ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ-ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಗ್ರೇಟ್ ಎಸ್ಕೇಪ್ಸ್ ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೇಯವರ ಕೃಪೆಯಾಗಿದೆ. ಗಾರ್ಡನ್ ಯುಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಷೆಫ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ. ನೀವು ಅವರ ವರ್ತನೆ ಅಥವಾ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ನಿರಾಕರಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಔನ್ಸ್ / 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಎಲೆಗಳು
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (1 ಇಂಚು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 8 ಔನ್ಸ್ / 225 ಗ್ರಾಂ
- ಪನೀರ್ (ತೆಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ನಿಂಬೆ (ರಸ)
- 4 ಚಪಾಟಿಸ್ (ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಸ್)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರೈಟಾ ಸೇವೆಗಾಗಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದರೂ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬೈಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪನಿಯರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಬ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ವಿಶಾಲವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಪಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. (ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.) ಪ್ರತಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಚಪ್ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕದ ಒಂದು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ರೈಟಾದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹರಡಿ. ಚಮಚವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀರ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾರ್ಸೆಲ್ನಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಪ್ಪಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ) ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ. ಹೊದಿಕೆಗಳು ಶೀತಲವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1589 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 33 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,157 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 236 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |