ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಈ ವಿನಮ್ರ ಆದರೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕಿಲ್ ಗೊಮೆನ್ ಎಂಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಈ ವಿಷಯವು ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಉಪವಾಸ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಗೆಲುವಿನ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಆ ಸುಲಭವಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಸೂರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ಣ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಏನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಣ್ಣಗಳು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಬಿಳಿ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು
- 1 ತಲೆ
- ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ 1/2 ತಲೆ
- ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 3
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು: ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾತಾಡಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮದುವೆಯಾಗುವಾಗ ಅದು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಹೊಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ. ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಚಾರ್ಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿಯೇ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, 1 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಗ್ಗೂಡಿ, ಕವರ್, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆರೆಸಿ, ಹೊದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತರಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕವರ್, ಶಾಂತ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನವಿರಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕವರ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 211 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 283 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |