ಘನೀಕೃತ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಘನೀಕೃತ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಒಂದು ಡೈರಿ-ಆಧಾರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಸಮೃದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಮೊಸರು
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಸಂಸ್ಕೃರಿತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರುದಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಮೊಸರು ದಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕೆನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರುಗಳ ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಗಳು ಬ್ರಾಂಡ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಂಡ್ವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಘನೀಕೃತ ಮೊಸರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
ಗೆಲಾಟೊ
ಶ್ರೀಮಂತ, ಡೈರಿ-ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸುಮಾರು 4-8% ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 12-16% ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಜೆಲಟೋಸ್ ಅನೇಕವೇಳೆ ಹಣ್ಣು, ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಾನಿತಾ
ಗ್ರ್ಯಾನಿಟಾಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರುಕುಲಾದ ಘನೀಕೃತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ ಗ್ರಾನೈಟ್ಸ್ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒರಟಾದ ರಚನೆಯು ಗ್ರ್ಯಾನಿಟಾವನ್ನು ವರ್ಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಐಸ್ನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾನೈಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಗ್ರಾನಿಟಾಸ್ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಊಟಗಳ ನಡುವೆ ಅಂಗುಳಿನ ಕ್ಲೆನ್ಸರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂಬುದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡೈರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು 10 ರಿಂದ 16 ರಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಒಂದು ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜೆಲಾಟೋ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಐಸ್
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಐಸ್ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಅಲ್ಲದ ಡೈರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡೈರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನೀರನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದು, ನಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯು ಇಟಲಿಯ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳು, ಗ್ರಾನಿತಾ ಮತ್ತು ಕ್ಷೌರ ಐಸ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಶೆರ್ಬೆಟ್
ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಕೇವಲ 1-2% ಬೆಣ್ಣೆಹಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣ. ಅನೇಕ ಐರೋಪ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಎರಡೂ ಪದಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಡೈರಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಸ್ಲಷ್, ಸ್ಲೂಷಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಲಶಿ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ "ಸ್ಲಷ್" ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ. ವಿತರಣಾ ಸಾಧನವಾಗಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹರಿದುಹೋಗುವಾಗ ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಲಶೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲರ್ಪೀಸ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಐಸಿಇಇಎಸ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಐಟಂಗಳಾಗಿವೆ.
ಸ್ನೂ ಕೋನ್
ಸ್ನೂ ಕೋನ್ಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾದ ಐಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೆಂಡು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾನಕ
ಪಾನೀಯಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಡೈರಿ-ಡೆಸರ್ಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮಂಥನದಿಂದಾಗಿ ಪಾನಕಗಳಿಗೆ ದಂಡ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವಿದೆ. ಪಾನಕಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.