ಕಟೈಫಿ: ಆಲ್ಮಂಡ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇನ್ ಸಿರಪ್

ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: καταϊφι, ಕಾಹ್-ತಾಹ್- ಇಇ-ಶುಲ್ಕ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕ್ಯಾಟೈಫಿ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ತರಹದ ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಟೈಫಿ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಜೋಡಿಸಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ - ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೂರುಚೂರು ಗೋಧಿ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮುಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಟೈಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಹೊಸ ಕ್ಯಾಟೈಫಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಚೂರುಚೂರು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೂರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸುಮಾರು ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳಿಸಿದೆ. ಇಂದಿನ ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕಾಣುವಿರಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಇಂಚು ಅಗಲವಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ)
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಟ್ರಿಪ್
• 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
• 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 1 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ (ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ)
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ)
• 1 ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ
• 1 ಪೌಂಡ್ ಕಟೈಫಿ ಡಫ್ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿತ)
• 1/2 ಪೌಂಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಬಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಮೂಡಲು.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದಂಡ-ಮೆಶ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ; ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ

ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ , ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಡಫ್ ತಯಾರು

1. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 18 ರಿಂದ 24 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಟೈಫಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಳಿದ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿರುವ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್ (175 ಸಿ). ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು 9x13 ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ.
3. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಆರೈಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಸ್ ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾಣುವವರೆಗೆ 45 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರಲಿ.