ಹೊಸ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ (ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ) ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಸಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಯೆಸ್ಸ್ಟಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದಾಗ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸತತವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಬೇಕ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಬಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸೈನ್ ಗುಹೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂರಿಸಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರ ಅಂಟುರಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ತ್ವರಿತ ಓದಬಲ್ಲ ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎರಡು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಗೌರ್ ಗಮ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ದಿಕ್ಕುಗಳು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕರೆದ ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ "ಆಪಲ್ ಫೈಬರ್." ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳು ಈ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 10% ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗ ಫುಡ್ಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಪಲ್ ಫೈಬರ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಟುರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪೆರ್ಕ್ - ಇದು ಆರ್ಥಿಕತೆ.

ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಗೈಡ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ .

ಗಮನಿಸಿ - ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ಲೋರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ತೂಗಬೇಕೆಂದು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ತೂಕವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಶೀತಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• 4.8 ಔನ್ಸ್ / 135 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• 3.5 ಔನ್ಸ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ
• 2.6 ಔನ್ಸ್ / 75 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಸೋರ್ಗಮ್ ಹಿಟ್ಟು
• 2.5 ಔನ್ಸ್ / 70 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬಿನ)
• 1 1/2 ಚಮಚಗಳು / 11 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಚಮಚ / 3 ಗ್ರಾಂ ಗಿಟಾರ್ ಗಮ್
• 3/4 ಟೀಚಮಚ / 2 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ (ನೆಲದ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ / 7 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಫೈಬರ್ (ಒಣ ಪೋಷಣೆಯ ಪೂರಕ, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
• ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ:
• 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ, 114 ಗ್ರಾಂ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಬೆಳಕು, 25 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (5 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಕಪ್ + 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + 1 ಟೀಚಮಚ ನೀರು (ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು 8 ಎಕ್ಸ್ 4-ಇಂಚು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಭಾರೀ-ಡ್ಯೂಟಿ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಗಾತ್ರದ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಮೇಲೆ 2-ಕಾಲುಭಾಗದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೂಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅಂಶದ ತೂಕವನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಶೂನ್ಯ" ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೂಪಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ° F / 190 ° C. ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ "ಹರಡುವಿಕೆ" ಚಾಕು ಬಳಸಿ ತಯಾರಾದ 8 X 4-ಇಂಚಿನ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ದಪ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಟ್ಟ ಮಾಡು. ಗಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಪೊಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟಗೆ ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಲೋಫ್ ರೂಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಚುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಿಸುವುದು. ಇದು ಸುಮಾರು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಲೋಫ್ ಏರಿರಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಡೇರೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತತ್ಕ್ಷಣ ಓದುವ ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 208 ° F / 97.8 ° C. ಓದುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ತೆಳುವಾದ ಹರಡುವ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ.

ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆಯೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಓದಿ. ತಯಾರಕರು ಸೂಚನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಂದೇಹದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ತಯಾರಕನನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	182
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	4 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	1 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	3 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	495 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	31 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	5 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.