ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅಂಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಾಲು ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಬೂಸ್ಟು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಲ್ತ್ ಕೆನಡಾದ ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಾ. ಟೆರ್ರಿ ಕೊರ್ನರ್ ಅವರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ನಡೆಸಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾದರಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಗ್ಲುಟನ್-ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲವೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್,) ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್,) ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ (ಇಟಾಲಿಯನ್) ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹಸು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೆನಡಾದ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ (ಸಿಸಿಎ) ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್ ಅಡ್ವೈಸರಿ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿರುವ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯ ಅನ್ಕಾ, "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ನೀಲಿ ಚೀಸ್: ಎ ರಿಸರ್ಚ್ ಅಪ್ಡೇಟ್" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಸೆಲಿಯಕ್ ನ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗ ಲೇಖನವೊಂದನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಂಟಿರದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತ.
ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು CCA ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹತೆ
ಕಿಣ್ವ-ಸಂಯೋಜಿತ ಇಮ್ಯುನೊಸರ್ಬೆಂಟ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ (ELISA) ಕಿಟ್ಗಳು ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನ ಗುರುತನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆನ್ಸಾರವರ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋರ್ನರ್ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ನಡೆಸಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾದರಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ELISA ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಟೆನಸ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಚ್ಚುಗಳು ಗ್ಲುಟನ್-ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅಚ್ಚಿನ ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿ ELISA ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಯಾವುದೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ಮಟ್ಟಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.
ಕೆನಡಾದ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹತೆ" ಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಜನರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಾಗಿ ಉಚಿತ ಆಹಾರ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ನಿಮ್ಮ ಅಂಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಾಧಿಸದೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವರೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೀಲಿ ಗಿಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಂದಾಗ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ನೋವು ಅಥವಾ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅಂಟು ಅಥವಾ ಡೈರಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ರೋಸೆನ್ಬೋರ್ಗ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅಂಟು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೆಲಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಂಟು ನಿವಾರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೆಲ್ಜಿಯೊಸೊ, ಡಚ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳು, ಲೈಟ್ಹೌಸ್, ಆರ್ಗ್ಯಾನಿಕ್ ವ್ಯಾಲಿ, ಮತ್ತು ರೋಗ್ ಕ್ರೀಮರಿ ಇವುಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಆಧಾರಿತ ಬೀಜಕಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಇತರ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಾಗಿ, "ಫುಲ್ ಫುಡ್ಸ್" "ಗ್ಲುಟೆನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ" ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣ.