ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಕ್ಫೊರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಟಾರ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಮಧುರ, ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೆಲ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎದುರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ.
ಟಾರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ; ಸಲಾಡ್, ಭೋಜನ ಎಂಟ್ರೀ, ತ್ವರಿತ ಪಿಕ್ ಊಟ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ಬಾಕ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟಾರ್ಟ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೂಪಾದ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಮೊಂಟ್ ಕಾಂಬಾಲ್ ಗುಹೆಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಎಒಸಿ, ಅಥವಾ ಮೂಲದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪದದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚೀಸ್ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಲೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪಶ್ಚಿಮ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಮಸೀದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆ ಕೂಡ ಇದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಹುಶಃ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗಿರುವ ಕೆನೆ, ಒಂದು ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಬಹುಶಃ.
ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿ : ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಶೆಲ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಬ್ರೈಸೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಬಳಸಿ; ಒಂದೋ ಸುಂದರವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪದರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 2/3 ಕಪ್
- ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ಪುಡಿಮಾಡಿ
- ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
375 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಓವನ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯಿತು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ ಅಥವಾ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ).
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣು ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಈ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಟಾರ್ಟ್ 8 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 324 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 131 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 266 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |