ಓಸ್ಸೊ ಬೊಕೋ ಎಂದರೆ ಬ್ರೈನ್ಡ್ ವೀಲ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮಾರ್ಪಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ವೆನಿಸನ್ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪೂರ್ಣವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ಒಸ್ಸೊ ಬೊಕೊ ಮರುದಿನ ಮರುಹೆಸರಿಸುವುದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ವೆನಿಸನ್ ಆಸ್ಸೊ ಬೊಕೋ (ಅಥವಾ ಎಲ್ಕ್ ಆಸ್ಸೊ ಬೊಕೋ, ಅಥವಾ ಇಡೀ ವೆನಿಷನ್ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ *)
- 1 ರಿಂದ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಸೆಲರಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಆದ್ಯತೆ ಬರ್ಗಂಡಿ / ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅಥವಾ ಜಿನ್ಫ್ಯಾಂಡಲ್)
- 14 1/2 ಔನ್ಸ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬರಿದು, ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೌಕವಾಗಿ)
- 4 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಚಮಚಗಳು ತಾಜಾ ಟೈಮ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ತಾಜಾ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 325 ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಚ್ ಒವನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಭಾರಿ ಮಡಕೆ. ಋತುವಿನ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಲವಾರು ಉತ್ತಮ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಾರಣ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೆನಿಷನ್ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕುರುಕಲು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಡಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 2-1 / 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ. ಮೃದುವಾದ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಯಾವಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೋಮಲವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಕಠಿಣ ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊ ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಸ್ಕೊ ಬುಕೊ ಇಲ್ಲದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ).
- ಒಸ್ಸೊ ಬುಕೊ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ನೀವು ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಾರವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಸ್ಕೊ ಬ್ಯುಕೊವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯದ ಗ್ರ್ಮೊಲಾಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
* ಬ್ರೋಕನ್ ಬಾಣ ರಾಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಬ್ರೋಕನ್ ಬಾಣ ರಾಂಚ್ನ ರೆಸಿಪಿ ಸೌಜನ್ಯ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 674 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 209 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 628 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 69 ಗ್ರಾಂ |