ಕಾರ್ನೆ ಮೆಖಡಾ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಲ್ಲದು. ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನೆ ಮೆಕಾಡಾ ಎನ್ನುವುದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಪ್ಯಾಬೆಲ್ಲೊನ್ ಕ್ರಿಯೊಲೊದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾದ ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸ. ಕ್ರಿಯಾಪದ ಮೆಚಾರ್ ಎಂದರೆ ಸ್ಟಫ್, ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಕೊಡಲು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ನೆ ಮೆಕಾಡವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿರುವ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು.
ಕಾರ್ನೆ ಮೆಕಾಡಾದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚಿಲಿಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಚಕ್ ಹುರಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೋರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಅಡುಗೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನಿ ಮೆಚಾಡಾವನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಕಾರ್ನೆ ಮೆಚಡಾವನ್ನು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಪಾನಾಡಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನೀವು ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಯಾನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ - ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಕ್ಯಾಡಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲು ಮರ್ರಾಕ್ವೆಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಚೂರುಗಳು ಬೇಕನ್
- 1 3-ಪೌಂಡ್ ಚಕ್ ಹುರಿದ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 1 ಚಮಚ
- ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 10-12 ಅಣಬೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
- ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬೇಕಾದ ಇತರ ಬೃಹತ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಇರಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಬೇಕನ್. ಮಡಕೆನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು.
- ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದು. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಆಜಿ ಪಾಂಕಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅಥವಾ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ). ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತೆರೆದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದನದ ಮಾಂಸ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುರಿದ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತಳಮಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಎಡ ಹುರಿದ ತಂಪಾದ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗೆ ಸಾರು 1/3 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಕೊಳೆತವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಸಾರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ರುಚಿ.
- ಸ್ಲೈಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 558 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 906 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 53 ಗ್ರಾಂ |