ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪಿತಾಮಹರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಜರ್ಕಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾದಯಾತ್ರಿಕರು, ಕ್ಯಾಂಪರ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾದ, ಅಯೋಗ್ಯವಾದ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಜರ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.
ಜೆರ್ಕಿ ಇತಿಹಾಸ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜರ್ಕಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೃದಯದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪುನಃ ರಚನೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೆರ್ಕಿ ಈಸ್ ಮೇಡ್ ಹೇಗೆ
ಇಂದು, ಜರ್ಕಿ ಕಾಡು ಆಟ, ಕೋಳಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಂತಹ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಬಲ್ಲವು. ಜರ್ಕಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಪರ್ ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರಿಕರ ನೆಚ್ಚಿನ, ಜರ್ಕಿ ಹಗುರವಾದ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಜೆರ್ಕಿ ಈಸ್ ಸಿಂಪಲ್ ಮಾಡುವುದು
ಜರ್ಕಿ ಮಾಡುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಿರಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಾಲಮಾನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಧಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವಿದೆ. ಶಾಖವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸರಣ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜರ್ಕಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ (ಕಾಡು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ), ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ನೋಡಿ.