ನೀವು ನನ್ನಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ದೊಡ್ಡ ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಖರೀದಿಸಿದಿರಾ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತರಬಹುದು? ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಓದಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ನಿಂತಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯತೆಗಳು ರಜೆ ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದಂತಹ ಔಪಚಾರಿಕ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ ನಿಮ್ಮ ದನದ ಎಂಟ್ರಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸು.
ಸ್ಥಳ, ಸ್ಥಳ, ಸ್ಥಳ
ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ತೇವ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಕಾಲಜನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ನಾಯು ಒಳಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಎಂಟು 'ಮೂಲಭೂತ ಕಡಿತಗಳು' ಇವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತಲೆಯ ಬಳಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅವರು ಚಕ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಸಣ್ಣ ತುಟಿ , ಕಟಿಮಾತು, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಮುಂಭಾಗದಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವುಳ್ಳವು. ಕರುಳಿನ ಮೃದುತ್ವ ಅಥವಾ ಕಠೋರತೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಲನೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಭುಜ ಅಥವಾ ಲೆಗ್ ಬಳಿ ಕಡಿತಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗದ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.
ಈ ಕಡಿತವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ, ಅನೇಕ ಹತ್ಯೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಸ್ಟೀಕ್, ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೊ ಸ್ಟೀಕ್, ಬೋನಸ್ ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬುತ್ಚೆರ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ. ಕಟ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ಅವರು ಹೇಳಲು ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು 'ಪ್ರಿಮಲ್ ಕಟ್' ಪದವು ಕಟ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗಲೂ, ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು.
ಮಾಂಸದ ಅಂಶಗಳು
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 'ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ' ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಸುವಿನ ನೆಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಎನ್ನುವುದು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಅಣುವಾಗಿದೆ; ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೈಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಇರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್, ನೀರು, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಾಯವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಮೊದಲು ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು 'ಡಿನಾಟರಿಂಗ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಇತರ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಕಟ್ಟುಗಳ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು 'ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ' ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳ ಕೊಳವೆಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. 120 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ವರೆಗೆ, ಕಟ್ಟುಗಳ ಅಗಲವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ. 120 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ನಂತರ, ಕಟ್ಟುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು 'ಮುಕ್ತ ನೀರು'. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಕುಗ್ಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳು ಹಿಂಡಿದವು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗಲವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಾಪಮಾನ 120 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಮಾಂಸದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.
- ಫ್ಯಾಟ್ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ! ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೆಕ್ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದನದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಂಥ ಗೋಮಾಂಸದ ಲೀನರ್ ಕಡಿತಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ರಬ್ಬರ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಆಸಿಡ್-ಮುಕ್ತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೈಲಾರ್ಡ್ ರಿಯಾಕ್ಷನ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಣುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಕರಿದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸುವ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಮೈಲ್ಲಾರ್ಡ್ ರಿಯಾಕ್ಷನ್ ನಿಂದ. ಸಂಭವಿಸುವ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಅವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳು. ಮಾಯ್ಲಾರ್ಡ್ ರಿಯಾಕ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಡಲು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಸೇರಿವೆ. ಇವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಂತೆ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಜೆಲಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೆಲ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಯಾಸ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಭೌತಿಕವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಶ್ಯಾಂಕ್, ಚಕ್, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ; ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯೂವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಗೋಮಾಂಸ.
ದಿ ಟೂ ಮೆಥಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಡುಗೆ
ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶುಷ್ಕ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಶಾಖ. ಶುಷ್ಕ ಶಾಖದ ವಿಧಾನಗಳು, ಅವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು, ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಸುಟ್ಟು, ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿದಂತೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಮಡಕೆ ಹುರಿಯುವುದು, stewing, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಒಣ ಶಾಖ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಡಕೆ ಹುರಿಯುವುದು, ಉಜ್ಜುವುದು, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ-ಬಳಸಿದ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶುಷ್ಕ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಂಪ್ ಅಥವಾ ರೌಂಡ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಘನ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಂತದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಮೈಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಹೊರ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ರಿಕೆವೆಟ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಗಳು ಅದೇ ಎರಡು ಹಂತದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ; ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಸರಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಗರಿಷ್ಟ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಂತಿಮ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ
ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ದದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಟಿನ್ ಆಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಡಕೆ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಕಾಲಜನ್ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಲಾಜೆನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೇಲ್ಮೈ ಸೋರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸುವ ಕ್ರಸ್ಟ್! ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶೆರಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹೇಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಅಂಶಗಳು, ನಿಮ್ಮ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಧಾನ್ಯವು ಅದರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಶವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಬ್ಬಿಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ 'ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್' ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಒಂದೇ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಡೆಯುವ ಉದ್ದವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ನವಿರಾದರು. ನೀವು ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅವರು ತಿನ್ನಲಾಗದಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಧಾನ್ಯವು ಬಲದಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ (ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ , ಆದರೆ; ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ರಬ್ಗಳು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ ರೂಪಿಸುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಘನ ಕಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಮಯ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಂತೆ, ನೀರಿನ ತುಂಡು ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ನೀರನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, ನೀರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪುನರ್ವಿತರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಒತ್ತಡದಿಂದ ನೀರು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ಸ್
ತರಿದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ, ಕುದಿಯುವ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು, ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಡಿತವು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣಗಳು, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅಥವಾ ಶೆಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಿ ಮೂಳೆ, ಇವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಹುರಿದ, ಉನ್ನತ ಕಟಿಮಾಂಸಕ, ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ, ನಿಂತಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ರಂಪ್ ರೋಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು.
ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿ, ಪಾರ್ಶ್ವವು, ಅಗ್ರ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕಸೂತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಕಡಿತವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಮುರಿದುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಘನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದವು.
ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಟ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಡಕೆ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ, ಚಕ್ ಮತ್ತು ರಂಪ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಡಿತಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಕಡಿತವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಲುಪಲು ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಕ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಚಕ್ ಹೋಗಲು ದಾರಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವು ಚಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಕೇಳಿ!
ಇನ್ನಷ್ಟು ನಿಯಮಗಳು
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎರಡು ಐರನ್ಕ್ಲ್ಯಾಡ್ ನಿಯಮಗಳಿವೆ: ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಸಬೇಡಿ . ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಮಾಂಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಲ್ಲಾರ್ಡ್ ರಿಯಾಕ್ಷನ್ ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಗಣನೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ನೆಲದಂತೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಗೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದರಿಂದಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಷ್ಟೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುವಾಗ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ತೇವಭರಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್
ನನ್ನ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ದನದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಭವ್ಯವಾಗಿದೆ. - ಸೇವರಿ ಪಾಟ್ ರೊಸ್ಟ್
ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್ಪಾಟ್ನ ಕಡಿಮೆ, ತೇವಭರಿತ ಶಾಖವು ಉತ್ತಮ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಪಾಕವಿಧಾನ. - ಸ್ಟೀಕ್ ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಇದು ವಿಧಾನ ಸ್ಟೀಕ್ ಮನೆ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ; ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಪೆಸ್ಟೊ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ಚೀಸೀ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಪೆಸ್ಟೊ ಈ ಸುಲಭ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ! - ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್
ಗೋಮಾಂಸ ಈ ಸೂಪರ್ ಟೆಂಡರ್ ಕಟ್ ರಜಾ ಮನರಂಜನೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. - ಹುರಿದ ಪ್ರಧಾನ ರಿಬ್
ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗೋಮಾಂಸ ರಾಜ. ಇದು ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. - ಕಣಕದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉದ್ದವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. - ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಕಂದು
ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚಕ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ವಿಧದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. - ಮೀಟ್ಲೋಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ
ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. - ಟಾಪ್ 10 ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಂದು
ಇದು ಸವೆಸುತ್ತಿರುವ ಋತುವಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಈ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯಗಳ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚಾರ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಇವೆ. ನಾನು ಈ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ:
- ಬೀಫ್ ಅಡುಗೆ ಚಾರ್ಟ್
- ಬೀಫ್ ವಿವಿಧ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ
- ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ
- ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ 101
- ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಟ್ಸ್
- ಗ್ರಿಲ್ ಹೇಗೆ