ಮೋಕ್ ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಜಾಹಿರಾತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕರಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆವಿ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನವಿ ಏನು, ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ? ಬೆಲೆ-ಅಣಕು ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹಳ ಮಿತವ್ಯಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ಡಿನ್ನರ್ಟೈಮ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಡಿಶ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಣಕು ಟೆಂಡರ್ ಚಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಚಕ್ ಕ್ಲಾಡ್ ಟೆಂಡರ್, ಭುಜದ ಟೆಂಡರ್, ಪೆಟೈಟ್ ಫಿಲೆಟ್, ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್, ಚಕ್ ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಟೆಂಡರ್ ಮೆಡಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಭುಜ ಪೆಟಿಟ್ ಟೆಂಡರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಚಕ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ

ಈ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿಮೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಸು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ, ಚಕ್ ವಿಭಾಗದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಗ್ರ ಬ್ಲೇಡಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಚಕ್ ಪ್ರೈಮಲ್ನ ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ. ಚಕ್ ಆರು ವಿಭಿನ್ನ ಕಡಿವಾಣಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮೇಕ್ಅಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ನೆಲದ ಚಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಕಡಿಮೆ-ತಿಳಿದಿರುವ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಅಣಕು ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆದ್ದರಿಂದ ತಂತು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ (ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೋಯಿಂಗ್ನಂತಹವು) ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್-ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಕ್ ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಆ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬ್ರೈಯಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು; ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು-ಇದು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದರೂ , ಅದು ಹಾಳಾಗಲು ಹೋದರೆ, ಅಣಕು ಟೆಂಡರ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಠಿಣ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮಲೆಟ್ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತೀರಾ ತೆಳುವಾದ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿ.

ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲ ಘಟಕ (ಕಠಿಣ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ) ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರಾತ್ರಿ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಕು ಟೆಂಡರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾರ್ಶ್ವಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ (3/4-ಇಂಚು ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ) ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಲೋ-ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಇತರ ಚಕ್ ಕಡಿತಗಳಂತೆ, ಅಣಕು ಟೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನೈಜ" ಕೋಮಲಕ್ಕೆ "ಅಣಕು" ಕೋಮಲದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ದ್ರವವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನಂತಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.