ಲಡೆರಾ, ಲ್ಯಾಡೆರಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಇದು ಸರಳವಾದ ರೈತರ-ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಬೆಳೆದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತೈಲದ ಗ್ರೀಕ್ ಪದವು ಲಾಠಿ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಪದವು "ಎಣ್ಣೆ" ಅಥವಾ "ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ" ಪದಕ್ಕೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಲೆಥೆರಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಚರ್ಮದ ಆರಂಭಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಟೊಮೆಟೋ-ಕಡಿಮೆ ಏಕೆಂದರೆ 17 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಲೆಥೆರಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಾರದ ಯಾವುದೇ ದಿನದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಲೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದಾಗ ಉಪವಾಸದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿರುತ್ತಾರೆ .
ಕುಕ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ:
- ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯ - ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಲಕ, ಒಕ್ರಾ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ. ನೀವು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ವಿಲ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಸ್. ಮೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ ಲೆಥೆರಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಗ್ಔಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸೇರಿವೆ .
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಪವರ್ಹೌಸಸ್
ತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ ಐದು ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಬಾರಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಹಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಡ್ಡಗಾಡಿನ ದಿಬ್ಬದ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಡೆಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಲೆಥೆರಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅನೇಕ ಲೆಥೆರಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲದೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಫೈಬರ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಹತ್ತಿರ ಬರುತ್ತೀರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಥ್ಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ , ಸೇರಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಲೆಥೆರಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫೀಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಅಥವಾ ಮನೋರಿ ಚೀಸ್ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮನವಿಯನ್ನು ದೂರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟೊಮೆಟೋ ತಿರುಳುವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಇವುಗಳು ರೈತರ-ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
ಅಧಿಕೃತ ಗ್ರೀಕ್ ತಿನಿಸು ಈ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: λαδερά
ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಲಾಹ್-ಥೇ- RAH
ಪರ್ಯಾಯ ಕಾಗುಣಿತಗಳು: ಲಥೆರಾ, ಲ್ಯಾಡೆರಾ