ಮೈಜಿತಾ

ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ವೆನ್ ಜೀಯಸ್ ಬಿಕಮ್ ಎ ಮ್ಯಾನ್ (ಕ್ರೆಟನ್ ಶೆಪರ್ಡ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ)," ಲೇಖಕ ಸಬಿನೆ ಇವಾನೊವಾಸ್ ಮೈಝಿತ್ರಾವನ್ನು "ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚೀಸ್" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಅವರು ಕ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಝೆರಾಕ್ಸಿಲಾ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಮೇಕರ್ ವಾಸಿಲಿಕೋಸ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೇವಲ ಮಾಡಿದ ಮಿಜಿತ್ರಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅದು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಹಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ:

μυζήθρα, ME-ZEETH-rah ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪರ್ಯಾಯ ಕಾಗುಣಿತ: ಮಿಜಿಥ್ರಾ

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ:

ಮೈಜಿತ್ರಾ ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ತಾಜಾ (ಸಿಹಿ), ಹುಳಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ:

• ತಾಜಾ ಮಜ್ಜಿತ್ರವು ಕೃಷಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಇದು ರೈತರ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಆಕಾರದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುಳಿ ಮಿಜಿತ್ರಾವನ್ನು ಕ್ಸಿನೊಮಿಜಿತ್ರಾ (ξινομυζήθρα), ಕ್ಸಿ-ನೋ-ಮೇ-ಝೀಇ-ಥ್ರಹ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಯಸ್ಸಿನ ಮಿಜಿತ್ರಾ (ಮಜಿತ್ರಾ ಸೆರೆ) ಒಂದು ಕಠಿಣ, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೈಜಿಥ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು:

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಜಿತಾವು ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಿಜಿತಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು , ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಗ್ರೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಜಿತ್ರಾಗೆ ಬದಲಿಗಾರ್ತಿ:

Myzithra ಒಂದು ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ , ಮತ್ತು ಏನೂ ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ:

• ತಾಜಾ ಮಜ್ಜಿತ್ರಕ್ಕಾಗಿ: ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ
• ವಯಸ್ಸಾದ ಮಿಜಿತ್ರಾಗೆ: ಕೆಫಾಲೊಟೈರಿ, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ.

ಮೈಜಿಥ್ರಾ - ಕ್ರೀಟ್ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳ ಚೀಸ್:

ಕ್ರೀಟಿಯಲ್ಲಿ ಫೆಜಿಯು ತುಲನಾತ್ಮಕ ಹೊಸದಾಗಿರುವ ಮೈಝಿತ್ರಾರನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಇತರ ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.