ಅನೇಕ ಚರಾಸ್ತಿ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ಅಮೋನಿಯಾ" (αμμωνία, ಹೇ: ಅಹ-ಮೋಹ್-ನೀ-ಯಾಹ್), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಕೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕರೆ. ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಲೆವೆನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು leavener (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಪುಡಿ) ಬದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನುಕೂಲಗಳು:
- ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಏನಾದರೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಅದು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸದೆ ಸಮಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮತ್ತೊಂದು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಕಲಿಯಾಗಿರದ ಅಸಾಧಾರಣ ಗರಿಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಮೋನಿಯದ ಈ ರೂಪವು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮೂಗು ಇಲ್ಲ!) ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು
ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಡುಕುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ ಗ್ರೀಕ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ("ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಹಾರ್ನ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಇದನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಕಂಪೆನಿ "ಕ್ರಿನೊಸ್" ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯವು ಗ್ರೀಸ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯ, ಪುಡಿ ಅಮೋನಿಯ, ಅಮೋನಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಹಾರ್ಟ್ಸ್ಹಾರ್ನ್
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಮಾಹಿತಿಗಳು
ಅಮೋನಿಯಾ
ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯಾವು ಚರಾಸ್ತಿ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿದೆ.