ಇದು ಮೂಲಭೂತ "ಬಿಗ್ ಆಪಲ್" ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಆಗಿದ್ದು, ಆ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ತೆಳುವಾದ-ಕ್ರಸ್ಟ್, ಮಡಿಸುವ ಸ್ಲೈಸ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/4 ಟೀಚಮಚ (1 1/4 ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್)
- ತ್ವರಿತ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, 105 ಎಫ್ ನಿಂದ 115 ಎಫ್)
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳು
- 3 ಕಪ್ಗಳು
- ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ 1/2 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬಬ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಒಂದು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಕು.
- ದೊಡ್ಡ ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್, ಅಥವಾ ಡಫ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಎಸೆತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
- ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಜಿಪ್-ಲಾಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಝಿಪ್-ಲಾಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತನಕ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಮಾಡಲು, 2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ 2 ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 12 ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್, ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಅವುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದವು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪ್ರತಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಳಿಜಾರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. Floured ಕೈಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ಇಂಚು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 11-ಅಂಗುಲ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 778 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 4,922 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 83 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |