ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ (蒜泥白肉) ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಚುವಾನ್ ತಿನಿಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಮತ್ತು ತೈವಾನೀ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಿಚುವಾನ್ನಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆದರೆ ಜನರು "ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ" ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ, ಭಾರಿ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯೋಚಿಸುವಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳು ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬುದ್ಧನಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಬುದ್ಧನಿಗೆ ನೀಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಮಾರಂಭವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಚೀನೀ ಜನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದಾಗ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನನ್ನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ನನಗೆ "ಋತುವಿನ" ನೀರಿಗೆ ಕಲಿಸಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಹಂದಿ ವೈನ್, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್) ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿ ಮಾಡಲು ಚಾಪ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದರೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಭಾರೀ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಐಚ್ಛಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದು ತುಂಬಾ ಜಗಳವಾದುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಡಿಗೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜನಿಂದ ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಚಿಲಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಎಂದಿನಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 1 ಔನ್ಸ್ / 30 ಗ್ರಾಂ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಉಬ್ಬುಗಳು ಶುಂಠಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 1 ರಲ್ಲಿ)
- 2 ಪೌಂಡ್ 3 ಔನ್ಸ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
- 1 ಸೌತೆಕಾಯಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ ಹುರಿದ ಪೀನಟ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ)
- 1 ಔನ್ಸ್ / 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ಗೆ ನೀರು, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ರಿಸರ್ವ್ ಸ್ಟಾಕ್.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು 3 ಮಿಮಿ (1/8-ಇನ್) ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1718 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 176 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 52 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 78 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 163 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 790 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |