ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸೂರಗಳು ಬಹುಮುಖವಾದ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 5,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಗೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಹುರುಳಿ ರುಚಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಗಿಳಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಸೂರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಸೂರಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿದವು. ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಮಸೂರಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಪೀ ಕಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮಸೂರಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬೆಳೆಯುವ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶುಷ್ಕ, ದೃಢತೆ, ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮಸೂರಗಳ ಬಣ್ಣವು ನಿಮ್ಮ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣವು ಸಮವಾಗಿ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸೂರಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೆ ಮಸೂರಗಳು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ 10 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಮುಂತಾದ ಪೊದೆ ತೆಗೆಯಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ವಿಧಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೋಥ್ ಏಶಿಯಾ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರವು ಒಂದು ಲೆಂಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಕರೆದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಮಸೂರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಮಸೂರಗಳು ಈಗಲೂ ಅವರ ಬೀಜ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸೂರಗಳು ಉದ್ದನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲ್ಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಇವುಗಳು ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ದ್ರಾವಕಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ.

ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಆಲಿವ್-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಲೇಟ್-ಬಣ್ಣವಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸೂರಗಳು ದೃಢವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಪರ್ಷಿಯನ್ ಹಸಿರು ಮಸೂರಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವುದರಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ) ಮಸೂರಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಯ್ ಮಸೂರಗಳು, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೆಂಟಿಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲೆಂಟಿಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಶೇಖರಣಾ

ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿತಡೆಗಟ್ಟಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸೂರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಣಗಿದ ಮಸೂರವು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬರ-ರೀತಿಯ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಪಾಲು ಮಸೂರವನ್ನು ಕೆನಡಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಹುರುಳಿ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕೀಟ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೆ, ಮಸೂರಗಳು ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ .

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಕೂಡ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮಸೂರವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.