ತಾಜಾ horseradish ಮೂಲವು ಬಹುತೇಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಋತುಮಾನವು ವಸಂತ ಕಾಲದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-ಇಂಚಿನ ಉದ್ದದ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ ಇಡೀ ರೂಟ್ 20 ಅಂಗುಲಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ), 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಳತೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೃಢವಾಗಿರುವ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು, ಮೃದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಇಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಬೇರುಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮೊಳಕೆ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಬಾಟಲಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮೀನುಗಳು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವಿವಿಧ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಅನೇಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಮಸಾಬಿ ಪುಡಿಯನ್ನು (ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ) ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಪುನರ್ರಚಿಸಬೇಕು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶೇಖರಣಾ
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯದ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಶೇಖರಿಸು. ಅದು ಕಡಿತಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಹೊರತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ನಂತರ, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಡೆತ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ತಯಾರಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು?
ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುರಿದ ತಾಜಾ ಹಾರ್ಸ್ಡೇರಿಶ್ನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಐಸ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಷ್-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.