ಪೋರ್ಚೆಟ್ಟಾ ("ರಂಧ್ರ-ಕೆಇಟಿ-ಅಹ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಣ್ಣೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಚಿಟ್ಟೆಯ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೊರ್ಕೆಟಾವನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸುಲಭವಾಗುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಭುಜದ ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ (ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಪೊರ್ಕೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ
- ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಅಥವಾ ಸೋಂಪು)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಪಾಂಕೋ ಬ್ರೆಡ್
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1 ನಿಂಬೆ (zested, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- 1 5 ಪೌಂಡ್ ತುಣುಕು
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಟರ್ಫ್ಲೈಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೇಳಿ, ಅದು 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬುತ್ಚೆರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಎದುರು ಭಾಗದಿಂದ 1-ಅಂಗುಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವ, ಹಂದಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವ ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿರುವ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 1-ಇಂಚಿನಲ್ಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕಟ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಸೊಂಟ ಹರಡಿತು.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಫ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್, ನಂತರ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಂದೆ ಗುಲಾಬಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪಾಂಕೋ, ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಹಂದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಚರ್ಮದ-ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಅಡ್ಡ-ಹಾಚ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ ಬಳಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಲೇ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿ ರೋಲ್ನಂತೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಭುಜವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟುಕ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪೊರ್ಕೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಈಗ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ತೆರೆದಿದ್ದಾಗ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಪೊರ್ಕೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಎಫ್ ಗೆ ಕೊಶೆರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ರಿಮಿಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಲುವಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 2-1 / 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು 145 ಎಫ್ ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಒಲೆನ್ನಿಂದ ಪೊರ್ಕೆಟಾವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪೊರ್ಕೆಟ್ಟಾ ಚರ್ಮವು ಇನ್ನೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 500 ಎಫ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಪೊರ್ಕೆಟ್ಟಾ ಉಳಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಪೊರ್ಕೆಟ್ಟಾ ಮುಂದಿನ ದಿನ ಅದ್ಭುತ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2194 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 191 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 68 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 89 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 452 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 360 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 99 ಗ್ರಾಂ |