ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

05 ರ 01

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್

ಧೂಮಪಾನ ಮೀನು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಒಮ್ಮೆ - ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಮೀನು, ನೀಲಿ ಮೀನು, ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಆಗಿದೆ - ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

05 ರ 02

ಬ್ರೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೂಲ ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 4 ಕಪ್ ನೀರು
• 1/4 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಕಾಂಡದ ಸೆಲೆರಿ ಹಲ್ಲೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್
• 1/2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಮಲೇರಿದವು

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್) ಇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ.

05 ರ 03

ಫಿಶ್ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್

ಮೀನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಕನಿಷ್ಟ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಂತಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದೇ? ನೀವು ಬಾಜಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಪಡೆಯುವುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸುತ್ತದೆ.

05 ರ 04

ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವ ಏರ್

ಇದು ಅನೇಕ ಹಂತದ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಮಾಡಲು ವಿಫಲವಾದ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಣ್ಣನ್ನು ತಂಪಾದ, ತಂಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾಕೆ? ನೀವು ಪೆಲಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೂಪವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ , ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಲಕೋರ್ ರೀತಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಿನ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಕ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿಸುವ ಮೂಲಕ - 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ತನಕ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡ! ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

05 ರ 05

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ

ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ನಾವು "ಧೂಮಪಾನ" ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು ಇಲ್ಲಿನಿದ್ದರೂ, ತಂಪಾದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಶೀಟ್ ಧೂಮಪಾನವು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಮೀನಿನ ಬಗೆಯಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 2 ದಿನಗಳ ಧೂಮಪಾನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದು ಹೇಳಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯು ಆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ - ನನ್ನ ಧೂಮಪಾನವು ಸುಮಾರು 140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಏರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮರವು ಸರಿಯಾದ ಮರವಾಗಿದೆ ? ಇದು ಬಹಳ ವಿವಾದಾಸ್ಪದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೆಚ್ಚಿನವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮರದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮರದ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಏನಾಗುತ್ತದೆ; ಪೈನ್ ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುವ ರೆಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮರದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಆಲ್ಡರ್
• ಹಿಕ್ಕರಿ
• ಆಪಲ್
• ಓಕ್
• ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಾಯಿ ಮರ

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ? ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಭವಿಸುವವರೆಗೂ, 140 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಿ - ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚದುರಿದಾಗ.

ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತುವರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.