ಒಣಗಿದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಗ್ಲಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಪಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಮಾಜಿ-ಗೆಳೆಯನ ತಾಯಿಯು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಷೀಟ್ ಹರಿವಾಣಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು-ಬಿಸಿ ಪಗ್ಲೀಸೀ ಸೂರ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಿದ್ದರು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಲಿಗೆ ಹೊರಗಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಬಿಟ್ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದವುಗಳಾಗಿರುವ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿರುವ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಂತೆಯೆಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತೀವ್ರತೆಯುಳ್ಳ ರುಚಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಟೊಮೇಟೊದ ಮರೆಯಾಯಿತು, ನಿರ್ಜಲೀಕೃತವಾದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯ-ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಚೇವಿ ಆದರೆ ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
ಇದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಲ್ಲವಾದರೂ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹೊರಾಂಗಣ ಜಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನಾವು ಸ್ಥಿರವಾದ, ಬಲವಾದ ಸನ್ಶೈನ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಗ್ ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಬಹುಶಃ ಹೊರಾಂಗಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆ ಅಲ್ಲ.
ಪರಿಹಾರ? ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ; ನೀವು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಝಿಪ್ಪರ್-ಮೊಹರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ . ಅವರು ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ , ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ- ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ .
ಗಮನಿಸಿ : ಸ್ಯಾನ್ ಮರ್ಜಾನೋ ಅಥವಾ ರೊಮಾ, ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಓಲಾಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ ಸ್ಯಾನ್ ಮರ್ಜಾನೊ, ರೋಮಾ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ)
- ಫೈನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 200 F (100 C) ಗೆ, ಅಥವಾ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯತೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡದ ತುದಿಯಿಂದ ತುದಿಗೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೌಲ್ನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ) ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೀಳು ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್-ಲೇನ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ನಿಲುವು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಹತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು.
- ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ ತೊಗಲಿನಂತಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚೆವ್ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 41 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 86 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |