ಅನೇಕ ಜನರು, ಅವರು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪುಗ್ಲಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರ್ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ (ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಹಸಿವನ್ನು) ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟವಾದ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ .
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಕ್ರೊಸ್ಟಿನಿಗೆ , ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಗ್ಲೀಸ್ -ಶೈಲಿಯ ಫ್ರಿಸೆಲ್
ಅಥವಾ ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಸೋಗ್ಗಿ ಅನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೊರಾಂಗಣ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳು, ಪೊಟ್ಲಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಾರದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸುಮಾರು 40 ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವು (
- ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಒಣಗಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ )
- ಬಿಳಿ
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸುಮಾರು 2-3 ಕಪ್ಗಳು)
- ಶುದ್ಧ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 20 ಔನ್ಸ್ / 550 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ)
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಕಪ್ಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು : 1 ಚಮಚವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ), 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪದರಗಳ ಪಿಂಚ್
- * * ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚನೆ : ಕೆಲವು ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು - ಇದು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಬೋಟುಲಿಸಮ್ ಅಪಾಯದ ಕಾರಣ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು, ತೈಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೆಸಿಗರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಶೇಖರಿಸುವಾಗ ನೀವು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೊಟಲಿಸಮ್ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಅಪಾಯವು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ (ಸಂಭವನೀಯವಾಗಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ) ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನನಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಹಾದು ಹೋಗದ ಹೊರತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಾನು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡ! (ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ / ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ / ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ನೋಡಿ: ಒರೆಗಾನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಈಸಿ ಯುಸಿ ಡೇವಿಸ್ನಿಂದ ಈ ಟಿಪ್ ಶೀಟ್ .)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
50/50 ಮಿಶ್ರಣ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ / ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅವರು ಮರುಹೊಂದಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುವಾಗ, ಅವುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಕಾಲಿಕ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉಪಾಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ದಯವಿಟ್ಟು ಮೇಲಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಆಹಾರ-ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚನೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿದ ನಂತರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಆ ಕಾಲವನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೇನೆ!