ಫ್ರಿಸೆಲ್, ಅಥವಾ ಪಗ್ಲಿಯಾದಿಂದ ರುಸ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್

ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ರಿಂಗ್-ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ( ಫ್ರಿಸೆಲ್, ಫ್ರೈಜ್, ಫ್ರಿಸೆಡೆರ್ , ಅಥವಾ ರಸ್ಕ್ಸ್ ) ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಾಗಲ್ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷತೆ ಇಟಲಿಯ (ಪಗ್ಲಿಯಾ, ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಯಾಲೆಂಟೊ ಪ್ರದೇಶ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅಲ್ಲದೆ ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬೋಸ್ಟನ್ನ ನಾರ್ತ್ ಎಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಳಿಗೆಗಳು (ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು).

ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡ್ಯೂರಮ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಕ್ರೀಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ವಸಾಹತೀಕರಣಗೊಂಡಿತ್ತು (ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ) ಗ್ರೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಯುಗ್ಲಿಯಾಗೆ ಸಹ ಫ್ರಿಸ್ಲೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ದಿ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ದಂತಕಥೆಗಳು ಟ್ರೋಜನ್ ನಾಯಕ ಎನಿಯಸ್ ಅವರನ್ನು ಇಟಲಿಗೆ ಕರೆತಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ; ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರಿಸೆಡೆರ್ (ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ಯುಗ್ಲೀಸ್ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ) ಮೊದಲು 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನ ಆರಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತುತ್ತವೆ. ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮೊದಲು ಫ್ರಿಸೆಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿ ಎನಿಸದೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಲಘು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಊಟ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಕುಕ್ಕುಗಳು ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುವ ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಜೆನೆಲ್ಲಾದ ಅಪುಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಟಸ್ಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾರ್ಡ್, ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

ನೀವು ಫ್ರಿಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಚೆಟ್ಟೆ ಬ್ರೆಡ್ಚೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸುಟ್ಟ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

[ಗಮನಿಸಿ: ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಐಯೋಲಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ನಾನು ಬಳಸುವ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್. ಉಪ್ಪು-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಂತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ವ್ಯಂಗ್ಯವಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಷ್ಟ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು!). ನಾನು ಈ ರೀತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನೇಕ ಮಾಜಿ ಕೇಪರ್-ಹ್ಯಾಟರ್ಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ್ದೇನೆ; ವಿನೆಗರ್ನ ಬಲವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಸೊಗ್ಗಿಗಿಂತ ದೃಢ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕೆಲವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.]

ಇತರ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು : ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.