ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಟ್ಯಾಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ಟೈಗರ್ಸ್, ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟ್ಯಾಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೆಕ್ಹ್ಯಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ರಚನೆಯ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಪ್ ಟಿಪ್: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಗ್ಗಂಟು ಮಾಡದೆಯೇ ಗಟ್ಟಿರಟ್ಟಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಹಾರ್ಡ್ - ಬೋಲ್ಡ್ ಎಗ್ಗಳನ್ನು 16 ಔನ್ಸ್ ವ್ಯಾಪಕ ಬಾಯಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಚಾಕಿಯನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 3-4 ಕಟ್ ಗಾಜಿನ ತಿರುಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ 24 ರಿಂದ 36 ಕಚ್ಚಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
• ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಲೀಕ್
• 1/2 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1/4 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಬೇಯಿಸಿದ
• 2 ರಿಂದ 3 ಔನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• 3 ಗುಡ್ಡದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಬಿಡದ ಬಿಳಿ)
• 4 ಔನ್ಸ್ ಹಾಲು, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
• 1 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ
• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಐಚ್ಛಿಕ:
• ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಒಲೋರೋಸೊ ಶೆರ್ರಿ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಹಾರ್ಡ್ ರವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
2. ಹೊರ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆರೆಯುವವರೆಗೂ ಸ್ಟೀಮ್ (ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳು). ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯದ ಯಾವುದೇ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು. ಮಿಸಲ್ಸ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ.

1. ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮುಸುಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಲೆಕ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
3. ಒಮ್ಮೆ ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಸ್ಸೆಲ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಚದರ ಸುಮಾರು 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಚಿಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ಚಾವಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀಸಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.
5. ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗುವ ಮೊದಲು, ತುಂಬಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. (ಸಾಸ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡ.) ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚಾಮೆಲ್ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಬಿದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. (ಒಮ್ಮೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.) ಟೈಗರ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

1. ವಿಶಾಲ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಹತ್ತಿರ ಎರಡೂ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 1 ಭಾಗದಷ್ಟು (ಸರಿಸುಮಾರು 16 ರಿಂದ 20 ಔನ್ಸ್) ಆಳದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಿಪ್ಪುಗಳ ತುಂಬಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದ್ದು, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
2. ಐಚ್ಛಿಕ: ಪ್ರತಿ ಟೈಗ್ರೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಒಲೋರೋಸೊ ಶೇರಿನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮೊದಲು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.