ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸರ್ಮಾ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾರಾ Cvitanovich ರಿಂದ. ಆಕೆಯ ಪತಿ ಮತ್ತು ಮಗ, ಡ್ರಾಗೋ ಮತ್ತು ಟಾಮಿ ಕ್ವಿಟಾನೋವಿಚ್, ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಟೈರೀ, ಲಾನಲ್ಲಿನ ಡ್ರಾಗೋಸ್ ಸೀಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳು ಕುಟುಂಬ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ( ಡ್ರಾಗೋನ ಹಾಳಾದ ಸಿಂಪಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ) ಕ್ಲಾರಾ ಇನ್ನೂ ಕುಕ್ಸ್ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಡುಬ್ರೊವ್ನಿಕ್ ಆಹಾರ, ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಸಂದಣಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಮುಂದಿನ ದಿನ ಮತ್ತು ದಿನದ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!
ಕ್ಲಾರಾ ಕ್ವಿಟಾನೋವಿಚ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ರೆಸಿಪಿ - ಜಕುಬಾದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಏಂಜಲ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ - ಕ್ರೊಸ್ಟುಲ್
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಫ್ರಿಟರ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ - ಫ್ರಿಟುಲ್
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- Cored ಎಲೆಕೋಸು 5 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬೇಕನ್ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 8 ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಗುಂಪಿನ ಸೆಲರಿ (ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಬಂಚ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಉದ್ಭವಿಸಿದ)
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ನೆಲದ ಚಕ್
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ನೆಲದ ಕರುವಿನ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ
- 1/3 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/3 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 3 (32 ಔನ್ಸ್) ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳು ಕ್ರೌಟ್ (ಬರಿದು)
- 56 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- 46 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು
- ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಪೆಪ್ಪರ್ (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಲೆರಾ ವಿನೆಗರ್ ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಗಳು ತಲೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ರಿಸರ್ವ್.
- ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೇಕನ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೇಕನ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಮವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- 500 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಒಳ ಎಲೆಗಳು ಬಾಗುವಂತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪ ಕೇಂದ್ರದ ಅಭಿಧಮನಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚದೇ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಮೀಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್ . ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೌಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಪದರಕ್ಕೆ ಲಂಬ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಓಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವವರೆಗೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಕ್ರೌಟ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 500 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 2 2/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1430 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 66 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 466 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,655 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 80 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 127 ಗ್ರಾಂ |