ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಮಣ್ಣನ್ನು ಕಾಣುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚೊರೊಸೆಟ್ - ಹಣ್ಣು, ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾರೋಹಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಮನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಇಸ್ರೇಲಿನ ಗುಲಾಮರ ಮಾರ್ಟಾರ್ನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಚಾಸೊಸೆಟ್ ಪಾಸೋವರ್ ಸೆಡರ್ನ ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಆಟವಾಗಿದೆ , ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೆಡೆರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದರ ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಮಿಟ್ಜ್ವಾ?
Charoset ತಿನ್ನುವ ಇಲ್ಲವೋ ಮಿಟ್ವಾಹ್ (ಆಜ್ಞೆಯನ್ನು) ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಚರ್ಚೆಯ ಒಂದು ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ರಬ್ಬಿಗಳು ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ವಿವಾಹದ ಚೂಪಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು (ಸೆಡರ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾದ ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ) ಸಿಹಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೇವಲ ಉದ್ದೇಶವೆಂದು ವಾದಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಎಲಿಯೆಜರ್ ಬೆನ್ ಝಾಡೋಕ್ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಘರ್ಷದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮಿಟ್ಜ್ವಾ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಿರುವುದು ಒಂದು ಸೆಡರ್ ಹೈಲೈಟ್, ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ!
ಹೆಸರಲ್ಲೇನಿದೆ?
ಪದ ಚೊರೊಸೆಟ್ ಎಂಬ ಅರ್ಥವು ಹೀಬ್ರೂ ಪದ "ಚೆರೆಸ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಅರ್ಥ. ಚೊರೊಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರೆಂಬಮ್ (ಮೈಮೊನಿಡ್ಸ್) ಧ್ವನಿಮುದ್ರಣ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. (ಬುಕ್ ಆಫ್ ಸೀಸನ್ಸ್ 7:11).
ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮ
ಸೂತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಲಸಿಗದಾದ್ಯಂತ ಯಹೂದಿ ಕುಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಳನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಸಿಫಾರ್ಡಿಕ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಚೊರೊಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೈಮೊನಿಡ್ಸ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿವರಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಸಿಫಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಜ್ರಾಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೈಕಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುರಬ್ಬ).
ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಸ್ಸೆನಾಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಸಿಂಪರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಜ್ರಾಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಶ್ಕೆನಾಝಿಮ್ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಿಟ್ನಿಯಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ , ಅವುಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಶ್ಕೆನಾಝಿ ಯಹೂದಿಗಳು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ದತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬು ಮರಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ ಮಹಿಳೆಯರು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದರು (ಸಾಂಗ್ಸ್ 8: 5), ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆ ಲಭ್ಯತೆಯು ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಚಾರ್ಸೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ವಿಭಜನೆಯ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಅಶ್ಕೆನಾಜಿಮ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚರೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಇತರರು ರಕ್ತದ ಪ್ಲೇಗ್ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್ ಕೂಡ ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಕೋಷರ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ವರ್ತಿಸಿತು - ಚೊರೊಸೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಷ್ಟವಾಗದ ಅಂಶಗಳು.
ಚೊರೊಸೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತದ ಚಾರೊಸೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಆಯ್ಪಲ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಚಾರೊಸೆಟ್ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗಿನ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಾಕ್ನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಮತ್ತು ಸಿಫಾರ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಇಸ್ರೇಲಿ ಚೊರೊಸೆಟ್ನಿಂದ ಇದುವರೆಗೂ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಸಂಗ್ರಹವು, ಕುಕ್ಬುಕ್ ಲೇಖಕ ರೊನ್ನಿ ಫೀನ್ರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಫಾರ್ಡಿ ದತ್ತಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
- DIY Charoset: ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಸೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ವಿನೋದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಶೇಷ charoset ರಚಿಸುವ ಮಾಡಬಹುದು! ಗೋಲು ಸರಳವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಣ್ಣಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ವೈನ್ ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ charoset, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಶುದ್ಧ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಜಾಮ್, ಅಥವಾ ದಿನಾಂಕದ ಸಿರಪ್ (ಸಿಲನ್) ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಚಾಸೆಸೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ನೀವು ಸೆಡರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಕ್ಕಳು ನಿರತರಾಗಿರಲು ಅಸಾಧಾರಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಕಾಂಬೊ ಹಿಟ್ ವೇಳೆ, ಇದು ಸೆಡರ್ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಅವರಿಗೆ ವಿಚಾರಣೆಯ ಒಂದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಸೆಡರ್ ಟೇಬಲ್ ಬಿಯಾಂಡ್
ಸೆಡೆರ್ ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಚಾರ್ಜೋಟ್ ಮಾಟ್ಜೋ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಯೋಚಿಸಿ.
ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಪೆಸಾಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಯಂಕರವಾದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾಟ್ಜೋ ಟಾಪ್ಪರ್ ಆಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಚೀಸ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಆಗಿ, ಅಥವಾ quinoa ದಲ್ಲಿ ಗೊಂಬೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.