ಹೊಳಪು ಕೊಡು ಸ್ಮಾಲೆಕ್ (ಎಸ್ಎಂಎಹೆಚ್-ಲೆಟ್ಸ್) ಎಂಬುದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಪಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿರುವ ಬಿಳಿ ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಕಾರ್ಕ್ಕಿ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಡುಬುಗಳು ) ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಂಚ್ಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಶೀತಲ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿರೋಧನವೊಂದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಪೂರಕವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕೂಪ್ಡ್-ಔಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಜಕೊಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾಸ್ಕೋಲ್ , ಗ್ರಿಡ್ಲ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ಹುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಕಿ ಝಿಮೆನಿಕಾಜೆನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್ ಬಿಳಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ
- ಎಲೆ ಕೊಬ್ಬು , ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಸ್ಲೊನಿನಾ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಕನ್, ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬುಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಒಣಗಿದವು)
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚೂನ್ ಮಾರ್ಜೊರಮ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚೌಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬು ಸಲ್ಲಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.
- ಸೇಬು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕನ್ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ಮಾಲೆಕ್ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಒಂದು ಜೇಡಿಪಾತ್ರೆಗಳ ಗಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಜಾರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಘನೀಕರಿಸುವ ತನಕ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
- ಈ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೇಲೇರಿದ ಚಹಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚೊಂಬು ಮಾಡಿ. ಸ್ಕೋಯಿಂಗ್ , ಸ್ಲೆಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಜಾರುಬಂಡಿ ಸವಾರಿಗಳು ( ಕುಲಿಗ್ ) ನಂತಹ ಶೀತ-ವಾತಾವರಣದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಂತರ ಧ್ರುವಗಳಂತೆ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ನೀವು ಯೋಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
ಕೊಬ್ಬು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಾರದು, ಅನ್-ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ
ಸ್ಮಾಲೆಕ್ ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದುದು, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಡಿಸ್ಝೋಝ್ಸೈರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಿಥುನಿಯಾದವರು ಟಕುಯಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೋಟಿಯನ್ನರು, ಸೆರ್ಬಿಯನ್ನರು, ಮತ್ತು ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ನರು ಮಾಸ್ಟ್ , ಝೆಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೊವಾಕ್ಗಳು ಸ್ಯಾಡ್ಲೋ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ svinska mas , ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು untură ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸದೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಅನ್ನು ಯಹೂದಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಖ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಮಾಲೆಕ್ ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹಂದಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಸ್ಮಾಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಭೋಜನದ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ-ಸುವಾಸನೆ ಕಂಗೆಡಿಸಿದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 499 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 142 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 844 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 46 ಗ್ರಾಂ |