ಪೈನೀರ್, ಸೆಮಿಜೊಲಿಡ್, ಘನರೂಪದ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. "ಪನೀರ್" - ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚೀಸ್" ಅಕ್ಷರಶಃ - ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪನೇರ್ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಂದೇಶ, ರಶ್ಗುಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಮಾಲೈ. ಇದನ್ನು ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ , ಇಂಡಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ , ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಆದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಘನ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪನೆರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಪನೀರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಾಲುಭಾಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಹಾಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ / ನಿಂಬೆ ರಸ / ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಬಂದಾಗ, ಆಸಿಡ್-ವಾಟರ್ / ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು.
- ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
- 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಾನೀಯನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ಮಸ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಟೈಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾರೀ ಏನೋ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪೈನೀರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪನೀರ್ ಘನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಪಾನೀಯದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಬಳಸಿ.
- ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಚಾಪಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮೃದುವಾದಿರುತ್ತದೆ.
- ಬಂಗಾಳಿ ಗ್ರಾಮ್ ಫ್ಲೋರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೇಹದ ಲೋಷನ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 77 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 53 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |