ಚಿಕಾಗೊ-ಶೈಲಿಯ ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದರೇನು?

ಚಿಕಾಗೋ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಂತಹ ತುಂಬಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ನಪೊಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಆಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೈ ಹೋಲುವ ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ದಿ ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ

1943 ರಲ್ಲಿ ಚಿಕಾಗೊದ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಯುನೊದ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಯುನೊನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಇಕೆ ಸೆವೆಲ್ನಿಂದ ಇದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಇತರರು ಅದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದ ಚೆಫ್ ರುಡಿ ಮಾಲ್ನಾಟಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಅಲಿಸ್ ಮೇ ರೆಡ್ಮಂಡ್. ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಯುನೊವನ್ನು ಮೂಲತಃ ದಿ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ರಿಕಾರ್ಡೋ (ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ರಿಕ್ ರಿಕಾರ್ಡೊ ನಂತರ), ಆದರೆ 1955 ರಲ್ಲಿ ಸೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ರಿಕಾರ್ಡೊ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಅಂಗಡಿ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಯುನೊ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು.

ಯುನೊ ಮತ್ತು ಡ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು 1954 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಮೂಲ ಗಿನೊ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಆದರೆ ಈಗ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಗಿನೋಸ್ ಈಸ್ಟ್ 1966 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಲಿಸ್ ಮೇ ರೆಡ್ಮಂಡ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಹೋದರಿ ರುತ್ ಹ್ಯಾಡ್ಲಿಯನ್ನು ಷೆಫ್ಸ್ ಎಂದು ನೇಮಿಸಿತು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಿಜ್ಜಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಕೋನಿಸ್, ಎಡ್ವರ್ಡೋಸ್, ಪಿಝಾನೊಸ್ (ರೂಡಿ ಮಲ್ನಟಿಯವರ ಮಗ ರಾಡಿ ಜೂನಿಯರ್ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ), ಮತ್ತು ಲೌ ಮಲ್ನಾಟಿಯವರು (ರೂಡಿ ಮಲ್ನಟಿಯವರ ಮೊದಲ ಮದುವೆಯಾದ ಲೌನಿಂದ ಇದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವನ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು ).

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ Vs. ಡೀಪ್-ಡಿಶ್

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಬ್ಬರೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ "ಚಿಕಾಗೋ-ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡಬಾರದು. 1974 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಯೋರ್ಡೊನ ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಬಂದಿತು.

ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಟಲಿಯ ಸ್ಕಾರ್ಸಿಡ್ಡಾ , ಅಥವಾ ಈಸ್ಟರ್ ಪೈಗಳಿಂದ ಹಳೆಯ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬಂದವು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿವೆ. ಪಿಜ್ಜಾದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಈಸ್ ಮೇಡ್

ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೂ ಇದೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸ್ಕಟ್ ತರಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾವು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಲಭದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ಬರ್ನಿಂಗ್ನಿಂದ ತಡೆಯುವುದಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಂಕಿ, ಬೇಯಿಸದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಜ್ಜಾವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆಯೇ, ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪದರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಉನ್ನತ-ಪಾರ್ಶ್ವದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇಸಿನ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅದರೊಳಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕಡೆಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೂ ಸಹ flakier ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.