ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದರೇನು?
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ನಗರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಿಜ್ಜಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ನೂರಾರು ಸ್ಲೈಸ್ ಕೀಲುಗಳು, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಎನ್ವೈಸಿ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಎನ್ವೈಸಿ-ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ ನ್ಯೂಯಾಲಿಯನ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪಿಜ್ಜಾದಿಂದ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಬೆಳೆಯಿತು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬಲ್ಲದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಹಾದ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಲ್ಲದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು "ಸರಳ", "ಸಾಮಾನ್ಯ," ಅಥವಾ "ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಪೈ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ-ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ 18 ಇಂಚುಗಳು- ಮತ್ತು ಎಂಟು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ವಿಸರ್ಜನೆ-ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಂದು ಸ್ಥಳಗಳು ಈಗಲೂ ಆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಬಹುತೇಕ ಸ್ಥಳಗಳು ದಿನನಿತ್ಯವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅನಿಲದ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪಿಜ್ಜಾ
1905 ರಲ್ಲಿ ಲಿಟಲ್ ಇಟಲಿಯ ನೆರೆಹೊರೆ ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ನಲ್ಲಿ ಜೆನ್ನಾರೋ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮೊದಲ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ'ನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ ವ್ಯಾಪಕ ಪೈಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ಉದ್ಯೋಗಿ, ಆಂಟೋನಿಯೋ ಟೊಟೊನೊ ಪೆರೋ, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 5 ¢ ಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. 1924 ರಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದ ಟೊಟೋನ್ನೊನನ್ನು ಕಾನೆಯ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಅವರು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊರೆದರು.
ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಟೋಟನ್ನೊ ಇಬ್ಬರೂ ಬಳಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು-ಹೊಡೆತದ ಓವನ್ಗಳು, 1933 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಹಾರ್ಲೆಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟ್ಸಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಈಗಲೂ ತೆರೆದಿವೆ. ಡಿ ಫರಾ ಪಿಝಾ 1964 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಮತ್ತು ಡೊಮೆನಿಕೊ ಡೆಮಾರ್ಕೋ ರಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಪಿಯನ್ನ ಶೈಲಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
NY ಯಲ್ಲಿನ ಪಿಜೇರಿಯಾಗಳ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ರೇ ಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನೇಕ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು ("ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೇ'ಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ," "ರೇ'ಸ್ ಒರಿಜಿನಲ್ ಪಿಝಾ," ಮತ್ತು "ವರ್ಲ್ಡ್-ಫೇಮಸ್ ಒರಿಜಿನಲ್ ರೇಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ") ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಹೋಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಒಡೆತನ ಹೊಂದಿವೆ, ಸ್ಥಳಗಳು. 1959 ರಲ್ಲಿ, ಲಿಟಲ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರಾಲ್ಫ್ ಕ್ಯುಮೊ ಮೊದಲ ರೇ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು, ಅದು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2011 ರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ವಾಟ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪಿಜ್ಜಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೇಪಾಳ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಿಂತ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಗ್ಲುಟನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು , ಈಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಯಿಂದ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನ್ವೈಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಖನಿಜಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅತೀವವಾಗಿ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು. ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ನೇಪಾಳ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕಾಣುವ ತಾಜಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನಂತಹ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಮೇಲಿರುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
ಓವನ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು.