ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದನ್ನು "ಡ್ರಂಕನ್ ಫಿಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಪಬ್ ಆಹಾರ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಪಬ್ ಗ್ರಬ್" ನಂತೆ ಇದು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಗೌರ್ಮೆಟ್" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟಿಲಾಪಿಯಾ, ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್, ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ನಪ್ಪರ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ... ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ-ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೃತ್ಯ ಮಾಡಲು ಭರವಸೆ ನೀಡುವ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು (ಟಿಲಾಪಿಯಾ, ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್, ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್, ಸ್ನಪ್ಪರ್ - ಘನೀಕೃತಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಕರಗಿದ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವ)
- 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಬಿಳಿ)
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ ಕ್ಯಾನೋಲ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೈಯಿಂದ
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಸುಣ್ಣ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ರಸ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು)
- 3 ರಿಂದ 4 ವಸಂತಕಾಲದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಡಿಲ ತಾಜಾ, ಕಾಂಡಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ)
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೀನು ಸಾಸ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಪಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಂದು)
- 4 ರಿಂದ 5 ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲಿವರ್ಗಳಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ)
- 1/4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ತಮ-ರುಚಿಯ ತೈಲ; ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
- 1 ರಿಂದ 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಕೆಂಪು, ಅಥವಾ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ / ಸಾಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಮ್ ಪ್ರಿಕ್ ಪಾವೊ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರೇಷ್ಮೆಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ 3-4 ಲಂಬ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
- 1 Tbsp ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಪೇಸ್ಟ್-ತರಹದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿನಿ-ಚಾಪರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. (ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೀಟಲ್ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.)
- ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು / ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಇದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತನಕ ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶುದ್ಧ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುವ ತನಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಚಹಾ ಟವೆಲ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ (ಮೀನುಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೈಲ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ಆಳವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರಚನೆಯಾದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಘನದಲ್ಲಿ ಇಳಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಮುಂದೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ತೊಂದರೆಯುಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ ಪಕ್ಷ 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ (ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 8-12 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಟ್ನೊಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮೀನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ತೈಲದಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನವರೆಗೆ. ಸುಳಿವು: ಅತಿಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!
- ಪೂರೈಸಲು, ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ನನ್ನ ಸುಲಭ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಿ .