ರಷ್ಯಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಆರಂಭವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂದರೆ ರೈಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವಂತಹ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಅದರ ಯೋಗ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ನೋಡುವವರಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ದಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.) ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸೂತ್ರದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಬಲೂನ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಊಟವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಇವೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (105-115 ಡಿಗ್ರಿಗಳು)
- 1/3 ಕಪ್ ಡಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 4 1/2 ರಿಂದ 5 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗಮನಿಸಿ: ಹಗುರವಾದ ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1/2 ಕಪ್ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಊಟ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ .
- ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಪುರಾವೆ . ದೊಡ್ಡ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
- ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ.
- ಪ್ರತೀ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ನಂತರ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು, 1 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಠಿಣವಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ) ಚೆಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು, ಫ್ಲೌಸ್ಡ್ ಕೈಗಳಿಂದ, ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. 9 ಇಂಚ್ -5-ಇಂಚಿನ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪನ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು (ಇದು ಬಹುಶಃ ಪ್ಯಾನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಗ್ರವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆ ಮೂಲಕ ದಾನತೆ ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂತಿ ರಾಕ್ಗೆ ತಿರುಗಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 76 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 619 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |