ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್" ಪದವು "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಅಥವಾ "ಸರಳ," "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಧಾನ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳನ್ನು ಭರವಸೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ಗೆ ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ವಾರಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಕಾರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯ ಯಾವುದೇ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಡಿಲ್ ಪಿಕಲ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ)
- 4 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೀಜಗಳು ಬೀಜಗಳು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವ ಹೊಡೆತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಶಾಖದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು.
- ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಳಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ.
- ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಗ್ರೀಸ್ ಬೌಲ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಏರಿಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಈ ತ್ವರಿತ ತುದಿಗೆ ತನಕ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಹುಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ, ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರವೆ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ 2 ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್-ಲೇಪನ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ 9 ಇಂಚಿನ-ಇಂಚಿನ ಲೋಫ್ ಹರಿವಾಣಗಳು ಅಥವಾ 9-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 450 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವವರೆಗೆ.
- ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಗಮನಿಸಿ: ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ತುಂಡುಗಳು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 109 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 16 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 86 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |