ಸ್ಲಾವಿಕ್, ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಗುನಿಂದ ಬಾಲ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್, ಹಸು, ಹಂದಿ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ-ಬೆಂಕಿಯ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಪರಿಹಾರ .
ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಕಿ ಝುಪ (FLAH-kee) ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಕ್ಕಿ (FLAHTCH-kee) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಧೈರ್ಯವಿರುವ" ಎಂದರ್ಥ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರೈಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಿಂಗ್ ವ್ಲಾಡಿಸ್ಲಾವ್ II ಜಗೀಲ್ಲೋ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರೈಪ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ವಾರ್ಸಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ( ಫ್ಲಕಿ ಪೋ ವಾರ್ಜಾವ್ಸ್ಕ್ ) ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಜೇನುಗೂಡು ಟ್ರಿಪೆ
- ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಮೂಳೆಗಳು (ಅಥವಾ ಕರುವಿನ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯ)
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಥವಾ 3 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲೆರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾಸ್
- 1/4 ಟೀಚೂನ್ ಮಾರ್ಜೊರಮ್
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು (ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ (ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್. ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಟ್ರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮೂಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸೀಸನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ತಳಮಳ 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಟ್ರೈಪ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಮೀಸಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಟ್ರೈಪ್ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಟ್ರೈಪ್, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮಡಕೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನವಿರಾದ ತನಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಭಾಗಶಃ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರುಚಿಗೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಐಚ್ಛಿಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಸ್, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಸೂಪ್ ವೇರಿಯೇಷನ್
ಒಂದು ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, 2 ಲೋಗೊಗಳನ್ನು 2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 1 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸು. ಸೂಪ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ.
ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್
ಇತರ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಬೊಸ್ನಿಯಾ: ಸ್ಕೆಂಬಿಕ್
- ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ: ಷೆಕೆಂಬೆ-ಚೋರ್ಬಾ ( шкембе чорба)
- ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ: ಟ್ರಿಪ್ಸ್
- ಝೆಕಿಯಾ : ಡ್ರೆಸ್ಕೊವಾ ಪೊಲೆವ್ಕ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಡ್ರಸ್ಕೊವ್ಕಾ
- ಹಂಗರಿ: ಪ್ಯಾಕೆಲೆವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಪ್ಯಾಕಲ್
- ರೊಮೇನಿಯಾ: ಸಿಒರ್ಬಾ ಡಿ ಬರ್ಟಾ
- ಸೆರ್ಬಿಯ: škembići (Шкембић)
- ಸ್ಲೊವಾಕಿಯಾ: ಡ್ರಜ್ಕೋವಾ ಪೋಲಿವಕ
ಆದರೆ ಟ್ರಿಪ್ ಬಳಕೆಯು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೆಪ್ಗಳು ತುಂಬಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 394 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 133 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,990 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |