ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೆಕ್ ಈಸ್ಟರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಆರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಹಂದಿ, ಮಟನ್, ಮೊಲ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ. ಕರುವಿನ ತಲೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ಸ್ವಲ್ಪ ತಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸಹ ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಈಸ್ಟರ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಹಾಜರಾಗಲು ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ರಜೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಇರುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ಆದರೂ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಮಾನ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ವಸಂತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 3/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ (800 ಗ್ರಾಂ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ (ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜದ ಸಂಯೋಜನೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- Allspice ನ ಪಿಂಚ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ರೋಸ್ಮರಾ ರೈನ ಪಿಂಚ್
- 11 ರೋಲ್ಗಳು (ಘನ)
- ಎನ್ ಯುಟ್ಮೆಗ್ನ ಪಿಂಚ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 2 ಕಪ್ ವಸಂತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಚೀವ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಯುವ ನೆಟಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಂಡಲಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350 ಎಫ್ / 180 ಸಿ ವರೆಗಿನ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
- ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 11 ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಘನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ-ಅಡುಗೆ ಸಾರುವನ್ನು ಹಾಕಿರಿ.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ವಸಂತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಡಚಿ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ. ಅಗ್ರವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಅನ್ಮೋಲ್ಡ್ ಮಾಡೋಣ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮರುದಿನ ಮರುಹರಿವು ಮಾಡಲು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಪವಿತ್ರ ವಾರದಲ್ಲಿ ಜೆಕ್ ಫುಡ್ಸ್ ಈಟನ್
ಪವಿತ್ರ ವಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಜೆಕ್ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ದಿನ ವಿಶೇಷವಾದವು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಟ್ ಶನಿವಾರ, ಈಸ್ಟರ್ ತುಂಬುವುದು (ನಾಡಿವಕ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಸ್ಟರ್ ಭಾನುವಾರದಂದು, ಇದು ಈಸ್ಟರ್ ಆಚರಣೆಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಜುದಾಸ್ ಬನ್ಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟ (ಪುಕಾಲ್ಕಿ), ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವೂ ಕೂಡ ಇದ್ದವು.
ಮತ್ತು, ಕೊನೆಯದಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ, ಸಿಹಿ ಈಸ್ಟರ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ (ಬರ್ನೆಕೆಕ್) ಕೇಕ್ (ಪೋಲಿಷ್ ಬರಾನೆಕ್ನಂತೆಯೇ ) ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ನಿಜವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ ಸೋಮವಾರ ಮೆನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಮರುಹುಟ್ಟನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಈಸ್ಟರ್ ತುಂಬುವುದು (ನಾಡಿವಿಕಾ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಕ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ
ಝೆಕ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಝೆಕ್ಟೌರಿಸಂ ಏಜೆನ್ಸಿ, ಜೆಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಆಫ್ ಹೊಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಆಫ್ ಕುಕ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಕನ್ಫೆಕ್ಷರ್ಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಪಡೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಜೆಕ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಾಗೃತಿಯನ್ನು ಮೂಡಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡುವುದು ಯೋಜನೆಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಅನನ್ಯ ಊಟಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಶ್ರೇಣಿ. ಜೆಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಝೆಕ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ಸ್ ಸಹ ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೆಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.