ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: παγωτό καϊμάκι, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಹ್-ಘೋಹ್-ಟೋಹ್ ಕಾಹ್-ಇ-ಎಮ್ಹೆಚ್-ಕೀ
ಈ ಅಸಾಧಾರಣ, ಕೆನೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಗಮ್ ಮಿಸ್ಟಿಕ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಬ್ಬರೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಅನನ್ಯವಾದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಚಿಯಾಸ್ (ಮಸ್ತಿಯಾ) ದಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗಮ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಗ್ರೀಕ್ ಕಿರಾಣಿಗಳ ಮೂಲಕ ಲಭ್ಯವಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲೆಪ್ (ಸಲೆಪಿ, ಸಾಹ್ಲೆಪ್, ಸಾಹ್ಲಾಬ್ - ಆರ್ಕಿಡ್ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿ) ಗ್ರೀಕ್, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಲೆಬನೀಸ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಸ್ . ಇದು ಟರ್ಕಿಷ್ ಡಾಂಡುರ್ಮಾಕ್ಕಿಂತ ಸುಗಮ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ಡಬಲ್ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಕೆನೆ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ)
- 3 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು)
- 1 1/8 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಮಟ್ಟ)
- 7/8 ರಿಂದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗಮ್ ಮೈಸ್ಟಿಕ್ (ನೆಲದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಿಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸು: ಮ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಳದ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಿಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುಟ್ಟಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಹಾಕಿ.
ಬೆರೆಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. 1/2 ಕಪ್ ಶೀತ ಹಾಲಿನ ಸಲಾಪಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಳಿದ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಮಿಸ್ಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಸಲೆಪಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಟಿರ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರು: ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದಕವಿಲ್ಲದೆ: ಮೆಟಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಳವಡಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೂ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕುವ ತನಕ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿ ಅಥವಾ ಚಮಚ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೈಮಾಕಿಯನ್ನು ಕರಿಥೋಪಿಟಾ (ಗ್ರೀಕ್ ಆಕ್ರೋಡು ಕೇಕ್) ನಂತಹ ಸಿರೆಪಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲೆಪಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲೆಪಿ ಶುದ್ಧ ನೆಲದ ಆರ್ಕಿಡ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಲೆಪಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು 1 ಕಪ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಓದುಗರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಅಲೆಕ್ಸ್ ಗೇಕಾಸ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ಯಾಗೊಟೋ ಕೈಮಾಕಿ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ನಾನು ಅಪ್ಸ್ಟೇಟ್ NY ಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒದೆತಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದು ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಿನ್ನಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯು ತೀರಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. "