ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಡಿಮೆ-ಮಿಥೋಕ್ಸಿಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಕಿತ್ತುಬಂದಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇವೆರಡೂ ಪೊಮೊನಾದ ಯೂನಿವರ್ಸಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಂತಹ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಕಡಿಮೆ-ಮಿಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸುವಾಗಲೂ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿವೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅವರ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಅವರ ಋತುಮಾನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ಹಲ್ಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ)
- 1/4 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ ನೀರು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ (ಕಡಿಮೆ ಮೆಥೊಕ್ಸಿಲ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಇಂಟೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ). ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾಶ್.
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪುಡಿವನ್ನು 4 ಔನ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ: ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರಿ. ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ (ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ). ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪುಡಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ), ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನೀರು ತರುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಜಾಮ್ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯಲು ಮರಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ಗಳಾಗಿ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ), 1/2-ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಮ್ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ತೆಗೆದಿದ್ದರೆ), ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 3 - 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾವಣೆ:
ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಜೇನು ಬಳಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಲೋಮೆಥೋಕ್ಸಿಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 5 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |