ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಕಾಡಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನಿ ಹೊರತು, ನೀವು ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವಿಷಕಾರಿ ಜಾತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.
01 ರ 09
ಅಗಾರಿಕಸ್
ವೆಸ್ಟ್ಎಂಡ್ 61 / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಅಗಾರಿಕಸ್ (ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಗುಂಡಿ ಮಶ್ರೂಮ್): ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಜಂಬೊ ಸ್ಟಫ್ಟರ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗುಮ್ಮಟಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ. ತೆರೆದ ಪರಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಗಾರಿಕಸ್ ತೀವ್ರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗಾರಿಕಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಮುಖ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
02 ರ 09
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ
ಥೈರಾ ಪಾರ್ಥೆನ್ / ಐಇಇ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಚಾಂಟರೆಲ್ಲೆ (ಗಿರೊಲೆ): ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ, ಈ ಹೂದಾನಿ-ಆಕಾರದ, ಕಿತ್ತಳೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅವು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಡವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರೈಸೊಟೋಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
03 ರ 09
ಕ್ರಿಮಿನಿ
ವೆಸ್ಟ್ಎಂಡ್ 61 / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಕ್ರಿಮಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೌನ್): ಬೆಳಕಿನ ತನ್ನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಪ್; ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಅಗಾರಿಕಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ ದೇಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಟನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
04 ರ 09
ಶಿಟಾಕೆ
ಟಿಮ್ ಗ್ರಹಾಂ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಸುದ್ದಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಷೈಟಾಕೆ (ಓಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೀನೀ ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್, ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಓಕ್): ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿಸ್ತಾರವಾದ, ಛತ್ರಿ-ಆಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಇಂಚುಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ತೆರೆದ ಮುಸುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಟಾನ್ ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಶಿಟೆಕ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ಸ್ಟೀಕ್-ತರಹದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಟಿ ಮಾಡುವಿಕೆ, ಬ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾದಿರಿಸಬೇಕು.
05 ರ 09
ಸಿಂಪಿ
ಎಲಿಜಬೆತ್ Gaubeka / ಮೊಮೆಂಟ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಸಿಂಪಿ: ಫ್ಲೂಯೂಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಂದು ಫ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸುಕಾದ ಸಿಂಪಿ ತರಹದ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದರ ದೈಹಿಕ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ಸಿಂಪಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
06 ರ 09
ಎನೋಕಿ
ರಾಂಡಿ ಮೇಯರ್ / ಸ್ಟಾಕ್ಫುಡ್ ಕ್ರಿಯೇಟಿವ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ Enoki (Enokitake, ಹಿಮ ಪಫ್, ಗೋಲ್ಡನ್, ವೆಲ್ವೆಟ್ ಕಾಂಡ): ಉದ್ದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಸ್ ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಹಗುರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು. ಅವುಗಳು ಕೂಡಾ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಮು ಮೂಲದಿಂದ ದೂರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಶಾಖವು ಎನೋಕಿ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
07 ರ 09
ಪೋರ್ಟೆಬೆಲ್ಲೋ
ಟೊಬಿಯಾಸ್ ಟಿಟ್ಜ್ / fStop / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಪೋರ್ಟೆಬೆಲ್ಲೋ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟೆಬೆಲ್ಲಾ: ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡದು, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಿಯದ ಪ್ರೌಢ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚು-ಪ್ರಬುದ್ಧ" ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರಚಾರದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಕ್ರವು ಆಳವಾದ, ಮಾಂಸದ ತರಹದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಣನೀಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ-ಹಲ್ಲೆ, ಸುಟ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ಕಾಂಡದ ಒಣ, ನಾರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕದಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
08 ರ 09
ಪೊರ್ಸಿನಿ
ಲಾರೆನ್ಸ್ ಮೌಟನ್ / ಫೋಟೋಆಲ್ಟೋ ಏಜೆನ್ಸಿ ಆರ್ಎಫ್ ಕಲೆಕ್ಷನ್ಸ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಪೊರ್ಸಿನಿನಿ (ಸೆಪ್ಸ್, ಬೋಲೆಟ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಸ್ಟಿನ್ಪಿಲ್ಜ್ ಸಿಂಗ್ಯುಲರ್ ಪೊರ್ಸಿನೊ): ಟಸ್ಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ, ಪೋರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಒಂದೆರಡು ಔನ್ಸ್ನಿಂದ ಒಂದು ಪೌಂಡಿಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ, 1-10 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಪೊರ್ಸಿನಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ಮಾಂಸಭರಿತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಅನೇಕ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಒಣಗಿದ.
09 ರ 09
ಮೊರೆಲ್
ಅಬೆರೇಶನ್ ಫಿಲ್ಮ್ಸ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್ / ಸೈನ್ಸ್ ಫೋಟೋ ಲೈಬ್ರರಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಮೊರೆಲ್ (ಕಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುಎಲ್ಎಲ್): ಡಾರ್ಕ್-ಕಂದು, ಕೋನ್-ಆಕಾರದ, ಸ್ಪಂಗೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಈ ತನ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚು-ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟ್ರಫಲ್ನ ಸಂಬಂಧವು ಒಂದು ಮಸುಕಾದ, ಮಣ್ಣಿನ, ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಢ ಮಶ್ರೂಮ್, ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು. ಅದರ ಕುಗ್ಗಿದ ತಲೆಯಿಂದ ತಾಜಾವಾದಾಗ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಟ್ರಫಲ್ ಲೈಕ್, ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲಭ್ಯವಿದೆ.