ಸುಲಭ ರಷ್ಯಾದ / ಲ್ಯಾಟ್ವಿಯನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ - ರಿಜ್ಸ್ಕಿ ಖ್ಲೆಬ್

ಅನ್ಯಾ ವಾನ್ ಬ್ರೆಮ್ಜೆನ್ ಅವರ "ಪ್ಲೀಸ್ ಟು ದಿ ಟೇಬಲ್" (ವರ್ಕ್ಮ್ಯಾನ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಕಂ, ಇಂಕ್., 1990) ನಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಮೊದಲು, ಲಾಟ್ವಿಯಾವು ರಷ್ಯಾದ ಗಣರಾಜ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಲಟ್ವಿಯನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಛತ್ರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಏಕೆ ಕೆಲವರು ವಿವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟ್ವಿಯನ್ನರು ಲಟ್ವಿಯನ್ನನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದರೆ ಅದರ ಚಿಂತನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪಂಪೆರ್ನಿಕೆಲ್ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಊಟದೊಂದಿಗೆ (ನಾನು ಬಾಬ್ನ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೈ ರೈಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದು ಬೆಳಕು ಬಣ್ಣದ ಲೋಫ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರು (105 ರಿಂದ 115 ಡಿಗ್ರಿಗಳು)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಜೇನು
• 2 ಚಮಚಗಳ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಪಂಪರ್ನಿಕೆಲ್ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಊಟ
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಬೀಜಗಳು 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
• 3 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ನೀರನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಊಟದಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬಬ್ಲಿ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
2. ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ.
   
3. ಕೈ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಇದು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಇದು.
   

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಿಸಿ ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಟ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆ ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   
2. ಡಫ್ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದಂತೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
   
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ತನಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ 190 ರಿಂದ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ರೆಜಿಸ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಓವಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಂತಿ ರಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.