ಬಹುತೇಕ ಆಗ್ನೇಯ-ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಥವಾ "ಕಂಜೀ" (ಗಂಜಿ) ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಶೀತ ಅಥವಾ ಜ್ವರವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಾಂತ್ವನ, ಸೌಕರ್ಯದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 7+ ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಚಿಕನ್" ಸಾರು)
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ (ಇತರ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ) *
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು / ಸೀಗಡಿ (ಘನೀಭವಿಸಿದಾಗ ಕರಗಿಸು); ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, 1/2 ಕಪ್ ತೋಫು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ
- 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು
- ಗಾಲಾಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು (ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ 3 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ರಿಂದ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೀನು ಸಾಸ್
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು:
- ಐಚ್ಛಿಕ: ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಹಲ್ಲೆ) ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್
- 1 tbsp. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 tbsp. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಬದಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದರೂ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ರೀತಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚಿನ" (ಅಥವಾ "ದಿನ" ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ "ಕಡಿಮೆ") ಮೇಲೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳ ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಹೆ: ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ರೂಪವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದು, ನೀರಿನಂಶದ ಅನ್ನವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ.
- ಕಳೆದ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
- ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 1 Tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, 2 Tbsp ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. (ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ). ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಕೂಡಾ ಸೇರುತ್ತದೆ.
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕಟ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ) ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಸುಳಿವು: ಈ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುವಷ್ಟು ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ಕೇವಲ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೊವಾ, ಹುರುಳಿ, ಮುಂತಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ...- ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 385 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,218 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 72 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |