ಮೀನು ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ (ನಾಮ್ ಪ್ಲಾ)

ಥಾಯ್ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರ ಬೇಕಾಗಿದೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಸಾಸ್, ಅಥವಾ "ನಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾ" ಎಂಬುದು ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಕೆಂಪು-ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಕಟ್ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ) - ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ "ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಥೈಸ್ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಮೀನು ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1 ವರ್ಷದಿಂದ 18 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಇತರ ವಿಧದ ಮೀನಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಸಾಸ್ನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೀನು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು?

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಅದರ ಏಷ್ಯನ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೋಡಿ). ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಷಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚೀನೀ / ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ / ಥಾಯ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. "ಫಿಶ್ ಸಾಸ್" ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೀನು ಸಾರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು - ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ) ಜೊತೆಗೆ ಎತ್ತರದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಇದನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಥಾಯ್ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ (ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ) ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ , ಅಥವಾ ಸರಳ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ನನ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಹೋದರಿಗಾಗಿ ನಾನು ಥಾಯ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಎರಡು ಸಾಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ: ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂದಿಗ್ಧತೆ ಇರಬಹುದು. ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಡ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅತಿರೇಕದ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲಕ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರ), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅದರಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದಂತೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿರಿಸಿ. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕ ಉಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೋಡಿಯಂನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

'ಮೀನಿನಂಥ' ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ?

ಇಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರಿಗೆ ಹೇಳುವುದೇನೆಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದವರು ಮಾತ್ರ (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು) ಏಕೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನನಗೆ ವಾಸನೆಯು ನನಗಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಈಗ ನಾನು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಅದು ನನ್ನ ಸಂವೇದನಾ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು 'ಮೀನಿನಂಥ' ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಚೀರ್ಸ್!