ಈ ಕೆನೆ ಸೀಗಡಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೀರಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಂಗ್ರಿ ಮಲೈಕರಿ ಅಥವಾ ಮಲೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. US ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಬೋಂಗ್ (ಬಂಗಾಳಿ) ಪಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನ ಒಂದು ಭಾಗವಾದ ಪ್ರಾನ್ ಮಲೈಕರಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು (ಟೈಗರ್ ಸೀಗಡಿಗಳು)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಏಕೈಕ ಕೆನೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ದಂಡ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೆರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸೀಗಡಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ತಲೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಫುಡ್ ರುಚಿಯ ನಾಲ್ಕನೇ ಆಯಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸೀಗಡಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಯಸಬಾರದು.
ನಿಮ್ಮ ಸೀಗಡಿ ಮಲಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ 1/2 ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಎರಡೂ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
* ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ: ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿ ಕುಕ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೀಗಡಿ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದೂರವಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸರಸವು ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರವೂ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಯು ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 499 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 342 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,016 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 43 ಗ್ರಾಂ |